химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ертываемостью при нагревании пользуются в технике получения пластических масс. Подобное изменение — денатурация протеина — может быть осуществлено и иными путями, которые будут разобраны в соответствующем месте.

5. Глютелины — белковые вещества, не растворимые во всех нейтральных растворителях, но легко растворимые в очень сильно разбавленных кислотах и щелочах.

6. Глиадины или п рол амины — белковые вещества, не растворимые в воде, абсолютном спирте и других нейтральных растворителях, но растворяющиеся в 80%-ном спирте. Встречаются главным образом в семенах хлебных злаков. Отличаются высоким содержанием пролина и глутаминовой кислоты.

7. Склеропротеины — белковые вещества, несущие в организме механические функции; из них построены рога, копыта и волосы животных. Протеины трех последних органов называют кератинами в отличие от коллагенов, представляющих собою главную составную часть костей, хрящей, сухожилий и кожи. Склеропротеины не растворимы в обычных условиях ни в воде, ни в растворах нейтральных солей, ни в разведенных кислотах и щелочах и весьма трудно поддаются действию ферментов.

8. Фосфопротеины — белковые вещества, содержащие фосфорную кислоту. К этим белкам относится казеин молока, из которого приготовляют столь важный для пластических масс казеин.

Приведенная классификация обладает многими недочетами. С химической стороны можно оспаривать такое разделение по группам, базирующееся почти исключительно на отношении белковых веществ к различным растворителям. Но лучшего пока ничего не предложено; объединять различные протеины в группы согласно их аминокислотному составу было бы еще труднее, принимая во внимание отсутствие точного знания структуры протеинов.

ГЛАВА I СТРОЕНИЕ ПРОТЕИНОВ

Элементарный анализ белковых веществ очень мало говорит об их строении, во всех протеинах мы находим одни и те же элементы: С, Н, О и N, в некоторых имеется Р и Били один из этих элементов. Встречаются протеины, содержащие Fe (гемоглобин крови), а также Си и J. Содержание главных элементов довольно близко в различных протеинах и колеблется в следующих сравнительно узких пределах (в процентах):

С-50 — 55 0 — 23.0 — 26,0 Н — 6,6 - 7,3 S — 0,3 — 8,0 N—15,0 — 19,0 Р —0,0 —4,0

Что касается строения белковой молекулы, то на этот счет существует несколько различных теорий, таковы теории Косселя, Бергмана, Трензегаарда, Каррера, Бригля и наиболее ранняя теория Эмилия Фишера, получившая всеобщее признание, послужившая основой для большинства вышеперечисленных теорий и лучше других объясняющая факты белковых превращений.

В настоящее время бесспорно доказано, что протеины в первую очередь имеют две активные группы: аминогруппу NH2 и карбоксильную СООН. Первая группа — основная, вторая — кислотная. Наличие этих групп определяет амфотерную реакцию белков. Протеины могут вести себя или как основания или как кислоты, так как в растворе одновременно образуются ОН'- и Н'-ионы.

Схематическая формула протеина может быть написана следующим образом: NHa — R — СООН, где под R подразумевается остальная часть молекулы протеина. На лакмус большинство протеинов показывает нейтральную реакцию, но если на белковое вещество действовать щелочью, образуются соли по уравнению:

NH2 - R — СООН + NaOH = NH2 - R — COONa -f НгО.

В качестве примера можно привести реакцию казеина с NaOH. Если 1 г казеина суспендировать в воде и такую суспензию титровать N NaOH с фенолфталеином в качестве индикатора, то конец реакции, который мы узнаем по порозовению раствора, наступит после прибавления около 8,2 см3 '/ю N NaOH; казеин при этом растворяется.

Если в такую же суспензию вместо фенолфталеина прибавить метилоранж и вместо Vio N NaOH титровать ilw N НС1, то происходит реакция между NHj-группой протеина и HCI по уравнению СООН — R — NH, + НС1 = СООН — R — NH„C1,

7/

аналогично реакции между аммиаком и соляной кислотой: NHj+HC^NH^l.

Азот при этом из трехвалентного переходит в пятивалентный. При титровании казеина кислотой переход окраски метилоранжа из желтой в красную происходит после израсходования около 7 см8 !/io W HCl.

Таким образом протеины одновременно являются и основанием и кислотой.

Гидролиз протеинов и его продукты

Изучение строения белковых веществ производится путем разрушения белковой молекулы и определения продуктов распада. Расщепление белковой молекулы обычно осуществляется путем гидролиза ее одним из следующих методов:

1) нагреванием белкового вещества с водой в автоклаве под давлением;

2) „ „ ,, с 0,1% раствором NaOH при

160—180°;

3) нагреванием белкового вещества с 1—2%-ным раствором минеральной кислоты.

Применяют н более концентрированные растворы кислот и щелочей, вплоть до сплавления со щелочами, например:

4) действие 70°/о-ной H2SOt при кипячении в течение 6 час;

5) „ 30%-ной или 25%-чой H2S04 при кипячении от б до

48 час;

6) „ 10%-ной НС1 прн 38° в течение 12—24 час;

7) „ 5—10%-ным раствором Na2COs при 160—180° в автоклаве в течение 6 час;

8) „ 10°/

страница 4
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
прокат телевизора москва
Рекомендуем компанию Ренесанс - lestnicatmp ru - цена ниже, качество выше!
собрать кресло престиж
хранение домашних вещей на складе

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(11.12.2016)