химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

лектрический казеин.

Наша казеиноделательная промышленность стоит особняком, — в отрыве от потребителей казеина. Требования, предъявляемые к казеину потребителями, она не'только не выполняет, но и не представляет их себе достаточно ясно. Следствие этого—отсутствие сколько-нибудь удовлетворительного стандарта технического казеина.

По характеру коагуляции можно различать казеин, коагулированный ферментами, казеин смешанной коагуляции (и ферментами и кислотой) и казеин кислотной коагуляции. По такой классификации могут быть следующие виды казеинов:

I. Ферментативной коагуляции»

1) Сычужный, 2) пепсиновый, 3) трипсиновый и т. д. в зависимости от рода применявшегося для коагуляции фермента.

II. Смешанной коагуляции

1) Самоквас, сычужный или иной, но, коагулированный не из сладкого молока, не при рН==6,3, а в более кислой, в более близкой к изоэлектрической точке; 2) коагулированный введением в обрат молочнокислых бактерий, выделяющих ферменты и образующих кислоту из молочного сахара.

III. Кислотной к о а г у л я ции (без участия ферментов)

К этому разделу могут быть отнесены казеины: 1) обыкновенной коагуляции той или иной кислотой, с пометкой, какой именно кислотой коагулирован казеин, и 2) изоэлектрический.

На практике указанной классификацией не пользуются. Казеины же всех перечисленных видов приготовляются и передаются в промышленность без указаний на различное приготовление. Их специфические особенности ускользают от внимания в потребляющих казеин отраслях промышленности,^ это задерживает изучение казеина в технике и накапливание опыта в оценке сортов.

Как говорилось ранее, галалитовая промышленность требует для себя сычужного казеина. Но и среди этого вида могут быть различия. У нас в СССР способ коагуляции сычужного казеина взят из сыроваренной промышленности; этот способ дает продукт, вполне отвечающий требованиям последней, но далеко не идеальный сточки зрения галалитовой промышленности. Для сыроварения важно получить коагулят с максимумом остальных составных частей молока, для галалита коагулят должен быть максимально освобожден от молочного сахара, растворимых белков и продуйтов их распада, также от образовавшейся в обрате молочной кислоты. Для сыроварения важно присутствие в коагуляте определенной, микрофлоры, для галалита весьма желательно иметь казеин, свободный от дрожжей и бактерий и от их ферментов. За границей это давно учли и применяют для изготовления казеина так называемый французский способ. Кроме французского существует еще эжекторный метод изготовления казеина, применяемый в США и у нас в СССР. Таким образом сычужный казеин может быть обыкновенным, французским и эжекторным. Изучающих

74 . '

казеин как сырье для пластических масс интересует, главным образом сычужный казеин, так как он дает наиболее пластический гель, обладает лучшим цветом и образует галалит, способный ярко окрашиваться. Галалит из него отличается наибольшею прочностью; с него мы и начнем рассмотрение технологии получения казеина.

Сычужный фермент

Для приготовления сычужного казеина необходим сычуг. Сычугом называют четвертое отделение телячьего желудка. Но не всякий сычуг годен для приготовления казеина, так как не сам по себе желудок оказывает коагулирующее, или, как его называют в данном случае, сычужное действие, а лишь сычуг молодых телят, не питавшихся иным кормом, кроме молока. Только такой сычуг имеет на своих стенках необходимый фермент, называемый химозином, или химазой.

Сычужный фермент применяется или в виде специально приготовленного порошка, или в виде самодельной закваски. Для изготовления и того и. другого препарированные из убитого теленка сычуги надувают воздухом, завязывая один конец, а в другой через трубочку вдувая воздух. Образуется пузырь с тонкой стенкой. Такой пузырь высушивают в тени, а лучше всего в темноте, охраняя его от мух и других насекомых. Сцрт действует разрушающе на фермент, а мухи и другие насекомые загрязняют сычуг.

Высушенные сычуги укладывают плотно в кипы по нескольку штук, перекладывая каждый слой бумагой, а всю. кипу — листовым табаком, охраняющим сычуг от моли. После двух месяцев хранения сычуги особенно полно отделяют фермент, что связано вероятно с течением каких-то процессов, освобождающих фермент от стенок желудка.

Отдельные сычуги по количеству находящегося в них фермента и по его активности разнятся один от другого, и для получения из них препарата средней силы действия их соединяют по нескольку штук и режут в виде лапши и в таком виде употребляют для изготовления .препарата.

Приготовление сычужного фермента. Для извлечения фермента из сычуга при приготовлении порошкового препарата существует-несколько способов. Гаммарстен получал сильно действующий сычужный препарат путем соскабливания железистого слоя сычуга и растирания этого соскобленного вещества с пятикратным количеством чистой поваренной соли. Смесь высушивалась и подвергалась экстракции водой, для чего 40 ч. порошка смешивалось со 100 ч. воды. После экстракции осадок и фильтрат ра

страница 34
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
насос водолей по низким ценам
спектакль мужской род единственное число антракт
набор профессиональных ножей
Светодиодные фигуры из Бельгии купить

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(27.02.2017)