химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ость будет иметь наиболее свежее молоко и молоко, находящееся на границе начала коагуляции. Но, так как начало коагуляции белковых веществ молока наступает не строго в изоэлектрической точке, а при некотором снижении потенциала заряда до критического напряжения и, так как, уже частичная коагуляция белков поведет к увлечению ими жира, то для наиболее полного удаления последнего считают лучшим сепарировать возможно» свежее молоко.

Легкое подогревание молока до 35°также оказывает влияние на уменьшение вязкости его; поэтому молоко сепарируют слегка подогретым.

В настоящее время у нас в СССР наряду с хорошо механизированными крупными маслозаводами имеется много мелких, неимеющих механических двигателей на сливочных пунктах, где получаемое и ближайших селений молоко сепарируется на ручных сепараторах. Для получения хороших результатов обезжиривания на таких сепараторах требуется повторная операция сепарирования или более медленное поступление молока в аппарат, для чего уменьшают входное отверстие, соединяющее внешнюю воронку сепаратора с полою осью, по которой молоко поступает во внутренний барабан. Уменьшением притока молока достигается более длительное воздействие на него центробежной силы.

Таким образом как на механизированных, так и на ручных сепараторах, при правильно организованной работе, имеется полная возможность получения нужной степени извлечения масла из молока. Однако это не всегда имеет место, и зачастую наш казеин по количеству оставленного в нем жира не в состоянии удовлетворять требованиям промышленности. Происходит это по причинам или неправильной работы, или плохого состояния оборудования, в результате чего страна теряет ценное сливочное масло, а потребители казеина получают малоценное сырье.

Для галалита казеин с повышенной жирностью совсем не годится; он туго пластичен, и пластик из него выходит грязного цвета, так как жир, оставленный в казеине, под действием липаз дрожжей и бактерий расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин как промежуточный продукт спиртового и молочнокислого брожения может переходить в метилглиоксаль и глицериновый альдегид, т. е. в вещества, энергично действующие на аминогруппы белковых веществ и изменяющие их пластические свойства.

72

Схема получения казеина

После отделения масла сепарированием остающийся обрат идет или на корм скоту или на казеиновые заводы. Последние зачастую расположены непосредственно у маслодельных заводов, иногда даже под одной крышей с ними; в последнем случае обрат по трубам поступает в чаны казеинового завода и там подвергается необходи»-мым производственным операциям по следующей схеме:

1) удаление с обрата пены; *

2) подогревание обрата; щ

3) коагуляция казеина (гелеобразование);

4) постановка геля на зерно;

5) осушка казеинового зерна нагреванием в жидкости;

6) промывка казеинового зерна;

7) отделение казеина от промывных вод фильтрованием;

8) прессование казеина для удаления избытка влаги;

9) сушка казеина.

Нечего и говорить, что обрат должен быть чистым, без посторонних, засоряющих его примесей, а принимая во внимание скорое изменение его с течением времени, вся посуда, трубопровод и аппаратура на масло- и казеиновом заводе должны содержаться в чистоте и по окончании работы тщательно промываться.

Если не принимать* решительных мер для поддержания чистоты на таких заводах, продукция их — как масло, так и казе.ин — окажется никуда не годной; особенно это относится к маслу, как продукту пищевому и весьма ценному, часть которого экспортируется за границу. Масло крайне чувствительно к запахам, а белки при разложении образуют дурно пахнущие вещества. Вот почему на маслозаводах так следят за чистотой, и у работников маслозаводов выработалось правило вести процесс аккуратно. Это правило легко можно было бы соблюдать и при всех операциях с казеином, что на самом деле не всегда встречается. Казеиноделы не отдают себе должного отчета в чувствительности казеина к внешним влияниям, к влияниям ферментов, щелочей и кислот, а пренебрежение этими факторами ведет к получению низкосортной продукции.

Виды технических казеинов

Различные отрасли промышленности, потребляющие казеин, предъявляют к нему разные требования. Так, главные потребители—-фанерная, авиационная и лакокрасочная отрасли промышленности — требуют казеин малозольный, коагулированный кислотой, в отличие от не менее важной галалитовой отрасли промышленности, предпочитающей казеин многозольный, полученный в результате воздействия на обратсычужного фермента. Отсюда на практике различают два основных вида казеина: сычужный и кислотный. Последний по способу изготовления делится на самоквасный, молочнокислотный, уксусно-кислотный, сернокислотный, солянокислотный ит.д; по роду применявшейся кислоты казеин может иметь то или иное название.

По характеру коагуляции казеин не подразделяется, в то время как это имеет определенное техническое значение; так например в США

73

имеется среди кислотных казеинов сорт творржнозернистый, к которому относят изоэ

страница 33
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курсы по изучению программы автокад цена
invicta часы женские
KNS - кликните по ссылке, получите скидку по промокоду "Галактика" - HP ProLiant DL380 Gen9 K8P42A - офис-салон на Дубровке.
для чег нужны курсы кадрового менеджмента

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(05.12.2016)