химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ислот при рН около 7,0, т. е. в нейтральной среде.

Из всего сказанного выше можно сделать следующий вывод: коагуляция казеиногена может быть осуществлена разными ферментами, но при этом необходимо считаться с дальнейшей работой ферментов, обусловливающейся реакцией среды.

Если казеин будет кислый, легко наступит процесс образования пептонов. Нейтрализация кислого казеина, в котором могут быть пептоны, может повести к образованию полипептидов и аминокислот. Эти процессы могут протекать не только в случае применения пепсина и трипсина для коагуляции, но и во всех случаях ведения процесса не в специальных условиях, так как из воздуха попадают дрожжи й бактерии, имеющие все ферменты для гидролиза протеинов до аминокислот. С указанными изменениями казеина необходимо считаться как в технологии казеина, так и в производстве белковых ? пластических масс.

Свойства казеина. Полученный из молока казеин, промытый и высушенный, представляет собой зерна различной величины, которые могут быть легко истерты в порошок почти белого цвета.

При получении казеина по Гаммарстену с применением промывания спиртом и эфиром казеин получается в порошке.

Удельный вес казеина равен 1,259, Содержание жира в казеине изменяет удельный вес его в сторону понижения. Казеин слегка гигроскопичен. В нем находится от 10 до 16% воды, удалить которую удается лишь после длительного высушивания его при температуре до 140°, но при атом одновременно происходят другие изменения в казеине, образуется продукт, растворимый- в воде, но не растворимый в щелочах. Даже более низкая температура 100°, применяемая при высушивании казеина, ведет к его изменениям, получается вещество с большею кислотностью. Сушить казеин необходимо при умеренной температуре (45—55°), а главное быстро, дабы избежать гидролиза его.

Для получения казеина необходимо сырое молоко, так как при нагревании до высокой температуры оно претерпевает ряд изменений. Так, при коротком кипячении начинает выделяться сероводород, более длительное кипячение ведет к выделению аммиака, фосфористого водорода и свободного фосфора. Длительное кипячение настолько изменяет молоко, что до 30% казеина не коагулирует от прибавления уксусной кислоты

Альбумин и глобулин молока. Помимо казеина в молоке находятся другие белковые вещества — альбумин и глобулин. Количество их значительно меньше, нежели казеина, а именно казеина от 2,2 до 3,5%, альбумина от 0,4 до 0,8%, глобулина 0,1%- Соотношение этих белковых веществ непостоянно, оно колеблется в зависимости от периода дойки. Непосредственно после отела в молоке много альбумина, и он, оказывая значительное действие на коллоиды, мешает коагуляции казеиногена. Такое молоко негодно для получения казеина. По аминокислотному составу перечисленные белковые вещества значительно разнятся друг от друга, как это видно из табл. 7,

ТАБЛИЦА 7

Количество в граммах на 100 2> протеина

(по Вальдшмидт — Лейтцу)

AMI

ИНОКИСЛОТЫ

Количество в граммах на 100 2 протеина

Казен

Лакто-альбумин

Аминокислоты

Кавеин J а^то

Оксиглутаминовая кислота Аргинин Лизнн . . Гистидин ПролИн Оксипролии . Аммиак . . .

0

1,5 7,2 9А 0,5

мало

3,2 4,5 2,0" 1,4 15,6

0

2,5 0,9

1,8

2,4 3,7

ш

10,1

альбумин

10,0

1.6'

7,6 1,6 4,0

Гликоколь \

3,8 8,4 3,8 6,7 0,2

1.6

Алании

Валнн . . '

Лейцин

Серии

Цистин .

Фенилаланин .... Тирозин .......

84,9

69,8

Триптофан

Аспарагиновая кислота Глутаминоваи кислота.

Итого .

С физико-химической стороны оба белковые вещества — и альбумин и глобулин — являются ясно выраженными эмульсоидами, в растворе они удерживаются не только силой заряда, но и водной оболочкой. Поэтому после выделения казеина из молока в молочной сыворртке продолжают оставаться и альбумин и глобулин. Между собою они отличаются температурой тепловой денатурации, которая у альбумина ниже, нежели у глобулина, и наступает при 72°. Коагуляцией альбумина нагреванием сыворотки можно отделить его от глобулина, который останется в сыворотке.

Также различно относятся они к высаливанию. Глобулин можно высолить раствором сернокислого магния, который не высаливает молочного альбумина.

Для получения пластических масс из белковых веществ ни альбумин, ни глобулин молока не могут представлять значительного интереса, во-первых, потому, что их в молоке мало, а во-вторых,— ввиду высокой пищевой ценности молочного альбумина, содержащего Ценную в пищевом отношении аминокислоту— триптофан в очень большом количестве. Высокая гидрофильность также делает их менее Ценным сырьем для пластических масс'

1 Инихов Г. С, Химия молока, изд.'1931 г.

69

68

ГЛАВА VI

ТЕХНОЛОГИЯ КАЗЕИНА

Казеин в настоящее время имеет широкое применение в промышленности. Он употребляется не только для производства пластических масс, но и для целого ряда иных целей; так он идет для склеивания фанеры, текстильных шпуль, деревянных авиочастен, для производства малярных и художественных красок, как связывающее вещество, образующее с пигментом и

страница 31
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курсы проектирование инженерных систем
http://taxiru.ru/kontaktyi/
этикетка наклейка на огнетушитель фото
майкл флетли гастроли в россии 2017

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(28.06.2017)