химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

в. Римингтон полагает , что фосфор в виде фосфорной кислоты в казеине связан связью «ложного эфира, так как только ферменты, расщепляющие эфирные «вязи, позволяют отделить фосфорную кислоту от казеина. Протеазы такого отщепляющего действия не производят. Это утверждение Римингтона надо отнести к казеину Гаммарстена, т. е. осажденному в изоэлектрической точке, но нельзя распространять на весь фосфор казеина, увлекаемый из молока при осаждении ферментами.

Несколько большего значения данные о химическом составе казеина получаются на основании изучения продуктов его гидролитического расщепления. В настоящее время в связи с достигнутыми способами разделения и очистки ферментов, когда получена была возможность приготовлять препараты исключительной силы действия гидролитическое расщепление протеинов можно осуществлять в условиях, близких к натуральным, протекающим в организмах; этим, достигается исключение вторичных образований и более глубоких изменений в самих продуктах распада, что имело место при других способах гидролиза с применением или очень значительных температур и давлений или с участием сильно действующих кислот и оснований; например при гидролизе кислотами создаются условия образования дикетопиперазинов, а щелочи ведут к разрушению аминокислот вплоть до отделения аммиака.

Ферментативный гидролиз устраняет влияния, разрущающие протеин и продукты его распада и дает возможность довольно близко подойти к строению протеина. В табл. 6 приведены аминокислоты, выделенные при гидролизе казеина.

Количество

в граммах а 100

Аминокислоты

Аминокислоты

ТАБЛИЦА 6 Компоненты казеина (по Вальдшмидт-Лейтцу)

г казеина

1,4 15,6 3,8 8,4 3,8 6.7 0,2 1,6

0

1,5 7,2 9,4 0,5 мало 3,2 4,5 2,0

Глккоколь . .

Аланнн . . .

Валин . . . .

Лейцин . . .

Серии . . . .

Цнстин . . .

Фенилалаиин

Тирозин . . ,

Триптофан

Количество в граммах на 100 i Казеина

Аспиратановая кислота Глутаминовая кислота

Аргинин .

Лизин

Гистидин

Пролин

Оксипролин

Аммиак .......

Итого . .

69,8

Из табл. б видно, что в казеине особенно много глутаминовой кислоты; количество двухосновных кислот в сумме составляет 17°/,, по отношению к весу всего казеина или 24,5% по отношению к выделенным аминокислотам. Карбоксильные группы в белковой молекуле компенсируются аминогруппами. Двухосновные кислоты, имея одну аминогруппу и две карбоксильные, сохраняют характер карбоновой кислоты. По Дэкину двухосновные кислоты находятся в молекуле протеина по концам цепи и когда их много и они превышают своим содержанием диаминокислоты — протеин носит ясно выраженный кислотный характер. В казеине на 24,5% двухосновных кислот приходится 17,2% диаминокислот, аргинина и лизина. Вводя поправку на разницу молекулярных весов, которые у диаминокислот выше, нежели у дикарбоновых аминокислот, получаем, что количество вторых карбоксильных групп вдвое больше, нежели количество вторых аминогрупп в диаминокислотах. Это соотношение между основными и кислотными группами, а также размещение карбоксилов по концам цепи определяют кислотный характер казеина.

62

1

Молекулярвый вес казеина. Многие исследователи на основании! элемевтарного анализа стремились определить молекулярный вес казеина и дать его общую формулу. Осборн принимает молекулярный вес казеина равным 15 934 и общую формулу еп> CtosHiisoNiboS^Om. Гаммарстен приписывает казеину состав, соответствующий формуле CnaH^jN^SPOjj, что дает в четыре раза меньшую молекулу, нежели по Осборну. В настоящее время в определении молекулярного веса таких сложных соединений, как белковые вещества, сделаны большие успехи; его определяют измерением осмотического давления в водном и в фенольном растворе протеина или методом седиментации, введенным Сведбергом. Последний-метод сводится к следующему: коллоидный раствор белкового вещества подвергают действию центробежной силы, в несколько тысяч раз превышающей силу земного притяжения. В своих опытах Свед-берг применял центрофугу в 44000 сб/мин и развивал в ней силу, в 110000 раз превосходящую силу земного притяжения. Центрофуги-ровавием раствора протеина в течение нескольких часов достигается разделение слоев, которое фотографируется. При действии центробежной силы подвергается осаждению не индивидуальная молекула,-а коллоидная частица. Тем не менее этод метод дает в руки исследователям мощное орудие проникновения в тайну построения коллоидных частиц и в определение их веса; при сопоставлении веса коллоидной частицы с молекулярным весом вещества, определенного иными способами, можно судить о построении агрегата молекул.

Наименьший возможный молекулярный вес казеина можно высчитать косвенным путем — по количеству какой-нибудь составной части белковой молекулы.

Кон, Генри и Прентис в самое последнее время (1925 г.) вычисляли молекулярный вес всеми возможными способами; сопоставляя данные анализа, определяющие наличие точных количеств наиболее важных соединений, составляющих молекулу казеина, сверяя полученные результаты с результатами ф

страница 27
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
ремонт холодильника Indesit B 16 FNF
продажа кинозалов системы
ks-16s
наклейки на игровую тематику

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(24.09.2017)