химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ксинсернистой кислотой. Кроме того возможное число изомеров по структурной формуле Фишера меньшее, нежели существующее на самом деле. Формула Фишера не в состоянии объяснить многие изменения, протекающие в монозах, поэтому была принята формула Толленса, по которой монозы рассматриваются как циклические соединения. В формуле Толленса кислород карбо-нила создает как бы мост между первым и пятым углеродными атомами молекулы монозы; за первый атом считают углерод карбонила;

ОН ОН ОН ОН

Н—С-С-С-С-С—с = о он он ОН ОН ОН

с-I

н оН Н Н Н н

1111

I I

I

н

•с—с-н

I

формула Толленса

н

формула Э. Фишера

Способность, альдоз давать некоторые альдегидные реакции объясняется легкостью внутренних перегруппировок в молекуле, наблюдаемых в водных растворах. Кольцеобразная форма переходит или в альдегидную форму или, присоединяя воду, в форму семиатомного спирта, также склонного к некоторым альдегидным реакциям:

нI

С •

IнС

I

н

OH H ОН ОН ОН ОНСн

с —н + н.2оно

он он он он он онн| I 1 1 -1 X

с — с — с—С — С — С

он

н-с—

тростниковому при гидролизе дает гексозы — галактозу и глюкозу; и та и другая — альдозы, изомерные между собой:

н-с-он I

но-с н о

он н-с—

н-с-он

I I но-с—н о

I

но—с—н

I

н-с

сн2он

галактоза

Молекула молочного сахара получается от соединения молекулы галактозы с молекулой глюкозы с выделением одной молекулы воды. Допускается возможность процесса, обратного гидролизу. При неко-рых условиях образование биозы из моноз возможно осуществить химическим синтезом:

CHsOH-CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH +

I О ,

галактоза

+ HOCH—СНОН—CHOH-CHOH-CH—СН,ОН =

I О 1

СН,ОН-СН-СНОН-СНОН-СНОН-СН

I О 11

+ н2о

НОСН-СНОН-СНОН-СН—СН-СН,ОН

I i О 1

н

н н н н он

Структура кетоз по Толленсу будет следующей:

н он он он он он

Н — С--'

I

С - с —н

С - С

! I Н н

—о

Монозы получаются при гидролизе более сложных углеводов. Так, из тростникового сахара получаются альдо- и кетогексозы. Первая называется глюкозой, вторая — фруктозой. Молочный сахар подобно

52

Молочный сахар. Молочный сахар, так же как тростниковый сахар, мальтоза и другие соединения, построенные из двух молекул моноз с выделением воды, называются биозами, в отличие от более сложно построенных полиоз. В отличие от тростникового сахара молочный Дает положительную реакцию с окисью серебра, что указывает на легкость образования в нем альдегидной формы. Он, как и большинство натуральных углеводов, легко видоизменяется под действием воды в присутствии ферментов. Молочный сахар известен с давних П0Р- В 1798 г. он был выделен из молока и назван молочным сахаром. Он менее сладок, нежели тростниковый сахар. Добывается он из сыворотки молока при сыроварении после коагуляции белковых веществ. С таким же успехом он может быть получаем и из молочной сыворотки при получении из снятого молока казеина. Молочный сахар употребляется в пищу как диэтический продукт вместо трост53 никового сахара и потому весьма ценен. Организации получения молочного сахара в широких размерах у нас в СССР мешает раздробленность переработки молока между мелкими заводиками, число которых превышает 1000; причиной этой раздробленности является обширность нашей территории. В ближайшем будущем электрификация страны резко изменит вооруженность даже этих мелких предприятий и позволит вести переработку молока рационально, с полной утилизацией таких ценных продуктов, каким является молочный сахар.

Для изучающих молоко как источник сырья для пластических масс важно знакомство с молочным сахаром не как с продуктом питания, а как с ненужною примесью в молоке. Важно установить его отношение к белковым веществам молока и поведение во всей системе, именуемой молоком.

Если бы молочный сахар при коагуляции был увлекаем белковыми веществами молока из раствора полностью, то в казеине его оказалось бы около 55% к общему весу полученного продукта, и такой казеин не был бы годен для производства пластических масс. К счастью, легкая растворимость молочного сахара в воде, в количестве 20% при температуре в 40°, делает раствор его в молоке в момент коагуляции казеина, проводимой в пределах указаннной температуры, слабо насыщенным. В силу этого основная масса сахара остается в сыворотке молока и лишь незначительная часть увлекается белковыми веществами. Но и из этой увлеченной части значительная доля может быть легко отмыта водой.

Если бы дело сводилось только в некоторому присутствию молочного сахара в казеине, получаемом из молока, можно было бы сказать, что значение молочного сахара, сопровождающего белковые вещества молока, ничтожно. Но дело не ограничивается этим; гораздо важнее не наличие сахара в молоке и казеине, а те изменения, которым он подвергается и которые влекут за собой значительные послед-ствия для всей системы и особенно для белковой части молока. Изменения молочного сахара служат причиной прокисания молока, а прокисание, как результат образования из молочного сахара молочной кислоты

страница 23
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
микрофон в аренду
Рекомендуем компанию Ренесанс - лестница приставная деревянная купить - качественно и быстро!
кресло руководителя manager
где можно хранить свои вещи в москве

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(10.12.2016)