химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ем составе только 0,2°/0 масла, в то время как такое же молоко, отстаивавшееся в невысоких (50 —100 мм), плоских сосудах, сохранило в снятом молоке от 0,5 до 1% масла, т. е. по отношению к маслу, которого в молоке около 3,5%, в первом случае в снятом молоке осталось около 6%, а во втором случае 14 — 28%.

49

Отделение сливок путем отстаивания в лучшем случае ведет к получению 86% всего находящегося в молоке масла. Такой результат не может считаться удовлетворительным из-за больших потерь ценного продукта, с одной стороны, и загрязнения маслом казеина, получаемого из снятого молока, — с другой. С целью лучшего, более пол-яого выделения из масла молока были применены механические споЛ° —Технология белковых пластических мисс.

собы отделения с помощью мощных центрофуг. Для разделения сливок и снятого молока Густавом Лавалем в 1878 г. был изобретен непрерывно действующий сепаратор. В настоящее время такие сепараторы усовершенствованы и нашли применение в иных отраслях промышленности как для разделения жидкостей, так и для отделения твердых коллоидов.

Молочный сепаратор системы „Альфа Лаваль" (рис. 13) делает до 6000 об/мин и состоит из барабана, укрепленного на полой оси. Молоко поступает в полую ось, из которой по прорезям попадает внутрь барабана на конические тарелки, надетые одна на другую и удерживающиеся от тесного соприкосновения друг с другом небольшими ребрами. Вращаясь с большой скоростью, молоко под действием центробежной силы разделяется на сливки и снятое молоко, соответственно их удельному весу. Наиболее тяжелое снятое молоко движется к периферии, а легкие сливки отстают в этом движении и скопляются в центре барабана. Обе полости — центральная и периферийная — имеют самостоятельные отверстия, через которые сливки и снятое молоко выливаются из сепаратора.

В отличие от разделения сливок путей отстаивания, в сепараторе действует центробежная сила, прямо пропорциональная массе содержимого барабана, диаметру барабана и квадрату скорости вращения. В молочных сепараторах эта сила во много раз превышает силу земного тяготения, и это увеличение силы сказывается на составе разделенных жидкостей. Белковых веществ уходит больше со снятым молоком, чем со сливками. Количество выделяемого масла также повышается, в снятом молоке его остается около 0,03—0,06%, следовательно и цен-трофугированием в сепараторе не удается нацело отделить масло от молока. Существуют шарики масла такого малого размера, что скорость вращения сепаратора будет критической для них; скорость-движения их будет равной скорости движения снятого молока, они будут увлечены и останутся в снятом молоке.

Остающееся небольшое количество масла в снятом молоке уже не оказывает сколько-нибудь заметного действия на качество получаемого из такого молока казеина и допускается действующими для-казеина стандартами как у нас в СССР, так и за границей.

Углеводы молока

В молоке наряду с жирами и белковыми веществами присутствуег необходимое для питания вещество — молочный сахар. Содержаниег

50 его в молоке довольно большое по сравнению с содержанием других веществ и достигает 4,5% от веса молока.

Строение углеводов. Соединения, подобные молочному сахару, были названы углеводами в силу того, что первые известные представители этой группы являлись как бы сочетанием углерода с водой. Такое же сочетание мы встречаем у формальдегида, который по гипотезе Байера является материалом для образования углеводов, а сам в свою очередь образуется в природе в зеленых частях растений из углекислоты и воды с выделением кислорода:

С02+НаО •= СН20 4- 20.

Известна способность формальдегида полимеризироваться. Одна из таких реакций полимеризации, протекающая в присутствии известковой воды и называемая альдольной конденсацией формальдегида, приводит к образованию синтетического продукта, близкого по свойствам к углеводам, сладкого на вкус и называемого формозой:

0 О О О О О

II II II II II л,

H-C+H—C-bH-C+H-C+H-C-f-H—С=

1 I II I I

OHH он ОН ОН ОН 1

III I I II

Н— С—С—С— С - С - С—НС

Н Н Н Н Н Н

ОН он он он он о

'ill I I II

I

н

I I I

н н н

—о—

= Н-С—С-С-С-С-СIII III

Н Н Н Н Н Н

Формоза является прототипом многих соединений, носящих общее название моноз, большинство которых имеет в своей молекуле шесть углеродных атомов, и поэтому называющихся гексозами в отличие от пентоз, имеющих пять углеродных атомов. В зависимости от на-Н

I

Н Н Н Н

Н

личия группировок — С = О и /С=0 различают альдогексозы и кетогексозы. Эмилем Фишером были предложены следующие структурные формулы их:

Н-С-С-С-С-С-С = 0; Н-С-С-С-С-С-С-Н

он он он он он он он он он о он

Н Н Н Н Н Н

кетогексоза

он он

4*

альдогексоза

51

н

I

ОН н

I I н-с-с

н

Первые моноэы называют альдозами, вторые — кетозами. Однако монозы дают не все реакции, свойственные альдегидам, например онн не дают реакции с фу

страница 22
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
пусконаладчики котлов обучение
купить радар детекторы beltronics
набор ножей германия
где учиться маникюру домодедово

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)