химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

ем не менее служат промежуточными стадиями этой стабилизации и находят применение в технике, так например так называемая осушка зерна казеина есть денатурация нагреванием. Легкая денатурация альбумина нагреванием дает возможность получить пластические массы, не охлаждая их под давлением. Денатурация спиртом позволяет улучшать пластические свойства казеина.

Пластичность протеинов

Среди свойств, присущих белковым веществам, для техники пластических масс особое значение имеет пластичность их гелей. Она определяет пригодность того или иного протеина для пластических масс, она определяет производительность основного оборудования и конечный качественный результат получаемого продукта. Плохая пластичность некоторых протеинов ограничивает выбор их для пластических масс. Недостаточная пластичность некоторых сортов из пригодных протеинов затрудняет процессы пластикации и формования и в конечном счете дает гель или пластик плохого вида, неравномерный своей по внутренней структуре, а отсюда и непрочный в силу наличия в нем вредных напряжений, обусловленных неравномерностью распределения дисперсной фазы в дисперсионной среде.

Пластичность растворов коллоидов близка к вязкости; и та и другая зависят от величины коэффициента внутреннего трения.

30

Упрощенная формула вязкости может быть изображена так:

v <

~ — К< где о — объем жидкости, протекающей через капилляр в 1 сек.,

р — давление [г/см2], вызывающее истечение, К—постоянная для отдельных видов вещества.

ние АВ

?'С Ладление

Простейшая формула пластичности имеет вид:

7. Графическое изображе-вязкости и пластичности: — вязкость; CD — пластичность; АС — pj.

где Pi — некоторое давление, после приложения которого начинается истечение. Для уяснения этих формул приведем графическое изображение вязкости и пластичности (рис. 7). Величина зависит от концентрации вещества в геле: она тем больше, чем выше концентрация; при этом следует отметить, что изменение пластичности протеинов от концентрации меняется не по прямой, а по некоторой параболе (рис. 8). Это объясняется лиофильностью коллоида; большое прибавление протеина в систему протеин -f- вода изменяет ее так, что количество дисперсионной среды уменьшается, так как часть ее входит н состав фазы в силу сродства дисперсной фазы — протеина к дисперсионной среде —воде.

3t

Изучение изменений пластичности протеинов — один из наиболее трудных вопросов, так как по В. Оствальду вязкость, а следовательно и пластичность, зависит по крайней мере от десяти причин: ют 1) концентрации, 2) температуры, 3) степени дисперсности, 4) растворимости, 5J электрического заряда, 6) предшествовавшей тепловой обработки, 7) предшествовавшей механической обработки, 8) присутствия других лиофильных коллоидов, 9) возраста геля и 10) при-<утствия электролитов и неэлектролитов.

Наши наблюдения над поведением казеинового геля при пластикации галалита вполне согласуются с положением В. Оствальда. При изучении технологии галалита мы будем иметь случай отметить ?еще раз указанные зависимости на конкретных примерах; теперь же -остановимся лишь на некоторых причинах: степень растворимости, концентрация и степень дисперсности больше у более лиофильного коллоида, так как гидрофильная частица легче распределяется в воде, больше отнимает воды от среды и тем повышает концентрацию.

Влияние заряда на вязкость, следовательно 'и на пластичность, графически изображена на рис. 9. Минимум вязкости лежит у изо-электрической точки, затем с увеличением заряда как в кислую, так и в щелочную сторону вязкость повышается, дальше снова понижается.

Дегидратация протеинов оказывает значительное влияние на пластичность их. При воздействии на протеин дегидратирующих веществ и изменении заряда, могут оказывать влияние оба фактора совместно, но только на кислой стороне от изоэлектрической точки, так как на щелочной стороне дегидратация встретит противодействие со стороны гидроксил-иона, повышающего гидрофильность протеина. При пластикации казеина эти положения нами были проверены. Пользуясь этим, можно изменять пластичность казеинового геля в желаемом направлении.

Лучшим методом определения пластичности в технике изготовления казеина является непосредственное опробование пластических свойств казеина на шнековых прессах, применяемых для получения пластика. Для лабораторных исследований вероятно можно приспособить метод Кемфа1. Затруднения заключается в высокой концентрации протеинов в пластических массах, следовательно в крайне высокой вязкости.'

1 Kemf, Kolloid-Ztschr. 351, 165 (1930).

32

ГЛАВА W_

РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС В СССР И ЗА ГРАНИЦЕЙ

Бурный рост индустриализации нашей страны предъявляет огромные требования к сырью и материалам. Нам не только нужно производить такие материалы, которые могли бы с успехом заменить дефицитные металлы, кожу, кость, мрамор, дерево и т. д., нам нужно еще найти и применить такие материалы, которые превосходили бы по своим качествам естественные продукты. Этим высоким требованиям вполне отвечаю

страница 13
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
орматек кровать комо 3
светодиодные лампы gu10 цена
металлические скамейки фото
кинотеатр кресла

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(27.04.2017)