химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

нию коагулированного протеина и одновременно с этим последний перезаряжается,— он получает положительный заряд. Следующее прибавление соли поведет к новой коагуляции протеина, при которой будет поглощаться аниои соли. Изоэлектрический протеин не соединяется ни с катионами, ни с анионами1. Следовательно .протеин, приведенный в изо-электрическое состояние, легко может быть отмыт от сопровождающих его примесей. Несмотря на мнение Леба, что присоединение

1 Ж а* Аеб, Белки и теория коллоидных явлений, 1933 г.

28 катионов и анионов к протеину подчиняется стехиометрическим отношениям, это положение до сих пор остается спорным. Есть предположение, что такие соединения ограничиваются поверхностным'слоем молекул, или агрегата их, и не подчиняются стехиометрическим отношениям.

Действие спирта и ацетона обусловливает дегидратацию протеина, следовательно при этом уничтожается один лишь фактор, препятствующий коагуляции, и последняя наступает только вблизи от изоэлектрической точки раствора протеина, когда потенциал снижается до степени, не могущей удерживать частицы в растворе. Необходимо отметить, что степень гидрофильности у различных протеинов различна; так, казеин в меньшей степени гидрофилен, нежели желатина, и для коагуляции его спиртом последнего требуется меньшее количество, нежели для желатины. Одно и то же количество -спирта произведет коагуляцию в казеине при наличии большего заряда, нежели у желатины. Дегидратационными свойствами спирта и ацетона с успехом пользуются в технике белковых пластиков; при этом наблюдается крайняя чувствительность казеина к спирту: уже 1 г спирта на 1 кг казеина достаточен, чтобы обнаружить изменение пластических свойств последнего. Действие т ан н ин а на растворы протеинов сходно с действием спирта и ацетона. Таннин, как и спирт, действует дегидратирующе. Он уменьшает эмульсоидные свойства золя протеина и увеличивает суспензоидные. На свойстве таннина вызывать дегидратацию основано дубление кож. Тщательные исследования показали, что иногда при отсутствия электролитов в растворе протеина осаждение таннином может и не наступить.

Действие таннина на растворы протеинов однако имеет крупное отличие от действия спирта и ацетона- Это отличие состоит в способности таннина адсорбироваться частицами протеина- Действие таннина на протеины можно рассматривать как взаимное осаждение коллоидов. Г. Р- Кройт предполагает, что таннин (эфир глюкозы и дигалловой кислоты) CeH,06[COCeH2(OH)2OCOC6H,(OH)3]5 при адсорбции на поверхности протеиновых частиц ориентируется глю-козным концом цепи к протеину и дегидрирует его, а фенольными группами — к воде. Фенолы слабо растворимы в воде, в силу чего происходит уменьшение гидрофильности получаемого агрегата — протеин плюс таннин. Сродство к воде повышается у фенолят. Вот почему дубление в щелочной среде не сопровождается дегидратацией. Разница в механизме действия между спиртом и таннином сказывается на силе денатурации этих веществ; для таннина она в 50 раз выше, нежели для спирта.

Одним из видов денатурации является действие на протеины альдегидов, в частности ф ор м а ль д ег и д а. Предполагается, что протеин своей аминогруппой реагирует с альдегидом по уравнению:

СООН — R — NH2-f СН20 = СООН — R — N = СНа + Н„0,

при этом утрачиваются гидрофильные свойства протеина. Денатурация альдегидами, как важнейшая в технике пластических масс, требует к себе особого внимания и будет в дальнейшем рассмотрена отдельно.

29

Не менее важное значение для пластмасс на белковой основе имеет осаждение золя протеина коллоидами. Это осаждение обусловливается разноименными зарядами золей. В технике осаждение разноименных коллоидов применяется широко. В производстве пластических масс из казеина оно служит для получения сычужного, особо пластичного казеина.

Пользуясь этим свойством коллоидов, мы получили казеин из растительных протеинов. При рассмотрении технологии казеина и некоторых явлений в технологии галалита нам еще раз придется вернуться к этому вопросу.

Рассматривая денатурацию протеинов, мы остановили на ней особое внимание ввиду важности ее для техники. Выше уже указывалось, что при получении пластических масс из белковых веществ дело не ограничивается одной пластикацией. Кроме того необходимо перевести протеины из лабильного состояния в стабильное. Для этого необходимо, во-первых, ограничить гидрофильность протеинов и, во-вторых, сделать их инертными по отношению к ферментам. Первое условие, ограничение гидрофильности, легко достигается различными способами денатурации, однако при этом доступность протеинов воздействию ферментов во многих случаях не уменьшается, а в некоторых, например при денатурации нагреванием, даже увеличивается. Надежным способом стабилизации протеинов с выполнением обоих условий является способ денатурации альдегидами. Поэтому в технике пластических масс и пользуются для обработки пластического материала раствором формальдегида.

Другие способы денатурации протеинов, если и не создают окончательных условий стабилизации, т

страница 12
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
чем лечить реактивный артрит
электропривод lf230-s
купить сковороду из литого алюминия
автобус в аренду 30 мест

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(24.06.2017)