химический каталог




Органическая химия

Автор И.И.Грандберг

м гидролизе аргинин может превращаться в орнитин (а, 8-диаминовалериановую кислоту) и мочевину:

H2NCH2CH2CH2CH(NH2)COOH орнитин

Океиаминокислоты. L(-)-CepitH (|}-оксиаланин) в больших количествах содержится в белке шелка. Ь(-)-Треонин

497

(р-окси-ос-аминомасляная кислота) был выделен впервые из гусиных перьев. Он имеет два асимметрических углеродных атома: производное индола — Ц-)-триптофан и производное имида-зола — Ь(-)-гистидин:

HOCH2CH(NH2)COOH

серии

CH3CH(OH)CH(NH2)COOH треонин

\ л- CH2CH(NH)2COOH

Н

триптофан

N—iT н

гистндин

CH2CH(NH)2COOH

2HSCH2CH(NH2)COOH

NH, I* 2

S—СН2СНСООНсн„снсоон

I

NH,

Восстановление цистина до цистеина проходит так же легко.

Легко образующиеся при окислении меркаптогрупп ди-сульфидные мостики играют важную роль в образовании третичной структуры белков (см. разд. 9).

Цистин в больших количествах содержится в белках покровных тканей (рог, шерсть, волос).

Ц-)-Метионин CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH (у-метилтио-а-аминомасляная кислота) выполняет в живых организмах функцию метилирующего агента. В заметных количествах содержится в яичном альбумине.

Ароматические аминокислоты. Ц-)-Фенилаланин и Ь(-)-тирозин

Довольно много гетероциклических а-аминокислот содержится в белках крови.

6. Методы идентификации аминокислот

Если исследуемое вещество амфотерно и доказано присутствие в нем аминной и карбоксильной групп, как правило, встает лишь вопрос об их взаимном расположении. Для наиболее важных природных и синтетических а-аминокислот разработаны методы бумажной хроматографии, позволяющие с большой степенью надежности идентифицировать исследуемую аминокислоту, а-Аминокислоты дают характерное окрашивание с нингидрином и красное окрашивание с водным раствором FeCl3, исчезающее при подкислении соляной кислотой.

Методы ПК- и УФ-спектроскопии могут лишь доказать наличие обеих функциональных групп (см. гл. 15 и 17). При съемке спектров ПМР аминокислот обычно используют D20 в качестве растворителя или снимают спектр не самих аминокислот, а их производных (эфиров или ациль-ных производных). На рис. 83 приведен спектр ПМР р-аланина. В спектре отчетливо видны триплеты метиленовых групп; в более слабом поле — триплет СН2-группы, ближайшей к карбоксилу. Протоны группы NH2 и протон карбоксила в D20 претерпевают изотопный обмен и не видны отдельно.

л HOCeH4CH2CH(NH2)—СООН тирозин

содержатся почти во всех белках.

Гетероциклические аминокислоты. К ним относятся производные пирролидина: Ь(-)-пролин и Ь(-)-оксипролин:

Обменные протоны

2,52

н н

I I

я_ С—С—СООН I I

н н

3,19

носоонсоон

н

оксипролия

498

499

7. Белки. Классификация. Общие свойства

Белки1 входят в состав всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организмах, которые состоят главным образом из тех или иных форм белков. Мышцы, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, кровь — все это белковые вещества.

Растения синтезируют белки (и их составные части — а-аминокислоты) из С02 и Н20 за счет фотосинтеза, усваивая остальные элементы белков (N, Р, S, Fe, Mg) из растворимых солей, находящихся в почве. В последние годы доказано, что растения могут усваивать и непосредственно азот атмосферы. Животные организмы в основном получают готовые аминокислоты с пищей и на их базе строят белки своего организма. Ряд аминокислот (заменимые аминокислоты) может синтезироваться непосредственно животными организмами.

Белки представляют собой биополимеры а-аминокислот. Если при гидролизе белковые вещества распадаются в конечном итоге до а-аминокислот, то мы имеем дело с так называемыми простыми белками, или протеинами. Но существуют и сложные белки, или протеиды, в состав которых входят остатки соединений, принадлежащих к иным классам органических и неорганических веществ (простетические группы).

Белки имеют большую молекулярную массу (104—107), многие белки растворимы в воде, но образуют, как правило, коллоидные растворы, из которых выпадают при увеличении концентрации неорганических солей, добавлении солей тяжелых металлов, органических растворителей или при нагревании (денатурация).

Для выделения и очистки белков используются специфические методы химии белка: диализ (отделение неорганических солей и низкомолекулярных органических соединений от белков благодаря тому, что белки не проходят через полупроницаемые мембраны из коллодия, целлофана и т. д.), электрофорез, хроматографирование на ионнообменных смолах и молекулярных ситах, лиофильная вакуумная сушка (испарение замерзшей воды в высоком вакууме) и т. д.

Молекулярную массу белков определяют методами высокомолекулярной химии.

1 Более подробно см. в кн.: Ленинджер А. Биохимия. М., Мир, 1985.

500

Наиболее характерными качественными реакциями на белки являются:

1) биуретовая реакция — появление фиолетового окрашивания при обработке солями меди в щелочной среде (ее дают все белки);

2) ксантопротеиновая реакция — появление при действии концентрированной азотной кислоты желтого окрашивания, переходящег

страница 140
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193

Скачать книгу "Органическая химия" (15.9Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
обучение по водоподготовке
детские игровые комплексы для дачных участков
шумоглушитель nk 90-50 технические характеристики
электрический воздухо нагреватель с оребрением 2.4 квт

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(20.11.2017)