химический каталог




Лабораторный практикум по технологиям ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева, Ю.П.Грачев, М.С.Мосичев, Е.Г.Борисенко и др.

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

по технологии

ферментных

препаратов

Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебного пособия для студентов пищевых специальностей высших учебных заведений

Москва

«Легкая и пищевая промышленность» 1982

ББК 36 Л 12 УДК 663.5J.002(076.

И. М. Грачева Ю. П. Грачев М. С. Мосичев Е. Г. Борисенко С. В. Богатков М. В. Гернет

ПРЕДИСЛОВИЕ

Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. Учебное пособие для ву-зовДИ. М. Грачева, Ю. П. Грачев, М. С. Мосичев и др.] — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.— 240 с.

В пер.: 45 к.

Изложены биохимические и физико-химические методы анализа микробных ферментных препаратов, их активностей: лабораторные работы по следующим темам: поверхностное культивирование микроскопических грибов и бактерий; экстракция ферментов из выращенных культур; глубинное культивирование микроорганизмов; концентрирование ферментных растворов; выделение и очистка ферментных препаратов; стабилизация готовых препаратов.

Даны темы для выполнения студенческих научно-исследовательских работ.

Описаны методы математического планирования и обработки результатов экспериментов.

ББК 36 6П8

Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1015 «Технология микробиологических производств».

„ 2910000000—082

Л 82—82

044(01)-82

Рецензенты; кафедра микробиологических и витаминных производств Киевского технологического института пищевой промышленности (канд. биол. наук СЛЮСАРЕНKO Т. П.), ВНИИбиотехника (д-р техн. наук, проф. КАЛУНЯНЦ К. А.)

(S) Издательство «Легкая и пищевая промышленность». 1982

Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов является учебным пособием, предназначенным для подготовки инженеров-технологов по специальности 1015 «Технология микробиологических производств». Этот практикум введен на кафедре технологии микробиологических производств Московского технологического института пищевой промышленности и поэтому, естественно, он ориентирован на изучение методов работы с ферментами микробного происхождения.

В практикуме предусмотрены лабораторные работы по культивированию микроорганизмов — продуцентов ферментов — поверхностным и глубинным способами, методам экстрагирования ферментов из микробных культур, очистке и концентрированию ферментов и изучению их свойств.

Важным этапом исследования получаемых ферментов является изучение кинетики ферментативных реакций, что дает ценные сведения о строении ферментов, их активных центров и о механизме их действия. Такие исследования необходимы для грамотного использования ферментов в различных отраслях промышленности, поэтому они и включены в настоящий практикум.

В последнее время высшая школа ставит перед собой задачу всячески развивать самостоятельность студентов. Учебно-исследовательская работа студентов (УИРС) и научно-исследовательская работа студентов (НИРС) являются методами развития этой самостоятельности. Сведения о том, по каким основным направлениям следует организовать исследовательскую работу студентов в области технологии ферментных препаратов и как эту работу студенту вести, представлены в cспециальной главе, посвященной научно-исследовательской работе студентов.

В практикуме широко используются статистические методы анализа экспериментальных данных, их формализация методом наименьших квадратов. Некоторые лабораторные работы предусматривают использование математических методов планирования экспериментов, позволяющих получить математическую модель изучаемого процесса и использовать ее для формулирования оптимальных условий. Необходимые справочные сведения о методах статистической обработки экспериментальных данных и о планировании экспериментов даются в приложении. Основным критерием при подборе приведенных здесь методик выделения и очистки ферментов и определения их активности являлась достаточная их воспроизводимость в условиях практикума. Учитывалась также доступность реактивов, источников исходного материала и оборудования, которые требуются для проведения работы.

Изложенный в практикуме материал рассчитан на самостоятельную работу студентов, обязанных не только выполнить анализ или провести то или иное исследование, но и самостоятельно приготовить реактивы, смонтировать и демонтировать приборы и т. д.

Все описанные в практикуме технологические приемы и методы исследования доступны для студентов и, как показывает опыт работы, с интересом ими выполняются.

ГЛАВА I

МЕТОДЫ АНАЛИЗА МИКРОБНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

§ 1. БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Определение общего азота

МЕТОД КЬЕЛЬДАЛЯ

Метод основан на минерализации навесок при нагревании с концентрированной серной кислотой в присутствии катализатора (металлической ртути и селена, оксида меди). Для повышения температуры в реакционную колбу добавляют сульфат калия. Добавление окислителей, например пероксида водорода, также ускоряет реакцию.

Серная кислота при нагревании распадается на три-оксид серы (SO3) и активный кисло

страница 1
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

Скачать книгу "Лабораторный практикум по технологиям ферментных препаратов" (1.58Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
дачные заборы купить в москве
котлы бакси рязань
курсы визажа в люберцах
лайтбокс с бегущей строкой на автомобиль такси

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)