химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

высокомолекулярными полимерами и при полном гидролитическом расщеплении образуют одну глюкозу. р-Глюканы широко распространены в природе. Они входят в состав многих растений, водорослей, мхов, лишайников и микроорганизмов. По структуре р-глюканы могут быть линейными и разветвленными. р-Глюканы ячменя представляют почти линейные полисахариды, где остатки глюкозы почти на 70 % соединены Р-1,4- и р-1,3-связями (около 30%), которые могут в цепи быть только одиночными.

В природе есть разветвленные р-глюканы, имеющие р-1,6-глю-козидные связи. К таким р-глюканам относятся ламинарии и па-химан. Есть р-глюканы, где есть все виды связей: р-1,3-; (5-М- и Р-1,6. Один из таких р-глюканов получил название курулан. Молекулярная масса р-глюканов варьирует в широких пределах — от 2 ООО до 20 ООО.

Пентозаны. Пентозаны имеют ветвистое строение, они состоят из остатков ксилоз, арабиноз и небольшого количества остатков галактуроновой кислоты. Основной тип связей — р-1,4-, а в местах ветвления — р-1,3-связь. В концевой цепи ветвлений могут быть остатки арабинозы. Молекулярная масса пентозанов различна, она может варьировать от 7 900±500 до 58 800±200.

Гумми-вещества. Эти соединения близки по своему составу к гемицеллюлозам (р-глюкану и пентозанам). Считается, что они являются либо продуктами незавершенного синтеза гемицеллюлоз, либо продуктами их частичного гидролиза.

По данным литературы, гумми-вещества состоят из глюкозы, галактозы, иногда маннозы, кснлозы, арабинозы, рамнозы и остатков уроновых кислот, т. е. тех же веществ, которые образуются при гидролизе гемицеллюлоз.

Все гемицеллюлазные ферменты можно разделить на три группы: р-?>-глюканазы, р-ксиланазы и р-глюкозидазы.

p-D-Глюканаэы. К p-D-глюконазам относят систему ферментов, катализирующую расщепление р-глюканов с р-1,2-, р-1,3-, р-1,4- и р-1,6-связями. Согласно Номенклатуры ферментов (1979) в нее входят шесть энзимов:

1,4-(1,3 : 1,4)-р-?>-г л ю к а н-4-гл ю к а но г и д р о л а з а (КФ 3.2.1.4). Это фермент, который имеет рабочее название целлюлаза,

218

или эндо-1,4-р-глюканаза. Он гидролизует р-1,4-глюкозидные связи в целлюлозе, лихенине, р-глюканах зерна. Для этого фермента наличие в субстрате р-1,3-связей не является препятствием. Разрыв связей происходит беспорядочно в определенном удалении от концов молекулы, т. е. этот фермент имеет эндогенный механизм воздействия на субстрат;

1,3-(1,3 : 1,4)-р-?>-глюка н-3(4)-г л юка ноги д рол аза (КФ 3.2.1.6). Этот фермент имеет рабочие названия: эндо-1,3(4)-р-глю-каназа, ламинариназа, эндо-1,3-глюканаза. Фермент эндогенно катализирует гидролитическое расщепление внутренних р-1,3- или р-1,4-связей в р-глюкаиах, у которых глюкозиый остаток, чья редуцирующая группа участвует в образовании гидролизуемой связи, сам замещен в положении Сз. Субстратом для действия этого фермента являются ламинарии, лихенин и р-глюканы зерна;

1,3-р-?)-гл юка нгл юка ноги д рол а з а (КФ 3.2.1.39). Этот фермент называется, как и предыдущий, эндо-1,3-р-глюканазой, ламинариназой. Но у него есть некоторые отличия от фермента КФ 3.2.1.6. Он гидролизует преимущественно 1,3-р-глюкозндные связи в 1,3-р-О-глюкаиах и очень ограниченно гидролизует эти же связи в глюканах, где есть как р-1,3-, так и р-1,4-связи. Этот фермент гидролизует в основном ламинарии, парамилон и пахиман;

1,3-1,4-р-?>-глюкаи-4-глюкаиогидролаза (КФ 3.2.1.73). Этот фермент имеет рабочее название лихеназа; он гидролизует 1,4-р-глюкозидные связи в p-D-глюканах, имеющих 1,3- и 1,4-связи. Фермент гидролизует лихенин и р-?)-глюканы зерна, но не действует на р-?>-глюканы, содержащие только р-1,3- илн р-1,4-связи;

1,6-р-/)-глюканглюканогидролаза (КФ 3.2.1.75). Этот фермент в литературе известен под названием эндо-1,6-р-глюкана-за. Он беспорядочно гидролизует р-1,6-связи внутри молекулы субстрата. Субстратом для действия фермента являются 1,6-p-D-глюканы, такие, как лютеан, пустулан и 1,6-олиго-а-1>-глюкозиды;

1,2-р-О-г л ю к а нгл юка ноги д р о л а з а (КФ 3.2.1.71). Рекомендуемое название этого фермента эндо-1,2-р-глюканаза. Его отличительной особенностью является каталитическое расщепление внутримолекулярных р-1,2-связей в 1,2-р-?)-глюканах.

P-D-Глюканазы — весьма разнородный комплекс ферментов, составляющие которого отличаются по многим признакам. Молекулярные массы, изоэлектрические точки, гидролитические способности этих ферментов, по данным различных исследователей, сильно различаются. Молекулярная масса эндо-1,4-р-глюканаз находится в пределах 20 000—70 000; по другим данным, эндо-1,3-р-глю-каназы имеют молекулярные массы от 16 000 до 60 000.

Все р-глюканазы являются кислыми белками, содержащими большое количество дикарбоновых кислот и оксиаминокислот. Эти ферменты являются гликопротеидами, они имеют углеводный фрагмент, содержащий маннозу, галактозу, глюкозу.

По данным Н. А. Родионовой и многих других исследователей, Р-глюканазы, особенно микроскопических грибов, имеют множественные формы, отличающиеся по способу гидролиза субстратов,

219

субстратн

страница 89
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Кружка для пива Noblesse 600 мл
цена жесткие линзы
заряжать гироскутер нужно включенным или выключенным
martinelli handy бронза 622/b ogc

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(07.12.2016)