химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

тез пектолитических ферментов. Основная масса продуцентов относится к ме-зофильным микроорганизмам, оптимум роста для которых находится при температуре 28—30 °С. Изменяя температурный режим,

т

IS 20

\на

Рис. 2.18. Влияние температуры сушки пектолитического препарата на активность сухих готовых препаратов в присутствии хлористого натрия (наполнитель) и стабилизаторов:

Г—AlilSO,),; 2 — MgCls; 3 —без стабн. лизатора (контроль)

Сухие ферментные препараты пектиназ из спиртосажденных осадков рационально получать путем последующей сушки сублимацией или распылением. Однако при сушке распылением наблюдается значительная инактивация ферментов (на 20—40 %), что недопустимо. Отмечается, что они менее стабильны после осаждения спиртом, чем после концентрирования ультрафильтрацией. Для предотвращения инактивации осадок перед сушкой пектиназ растворяют в минимальном количестве воды (1:5), добавляют наполнитель (обычно хлористый натрий) и стабилизатор (эффективнее других проявляет себя сернокислый алюминий). Затем такой раствор высушивают методом распыления (рис. 2.18). При температурном режиме сушильного агента 140 "С на входе и 70 °С на выходе потери пектолитических ферментов не превышают 4—6%. Пектолитические препараты можно получать и путем высаливания сульфатом аммония. Однако такие пектолитические препараты содержат 50—70% (NH4)2S04. Если по условиям применения препарат не должен содержать сульфата аммония, то высоленный препарат растворяют, диализуют против воды или буфера и раствор, свободный от соли, лиофильио высушивают. Методом высаливания можно провести частичное фракционирование и очистку ферментов. При насыщении (NH4)2S04, равном 0,5 в осадок выпадает малоактивная по пектиназе фракция с выходом 0,25 % по сухой массе. Дальнейшее насыщение (NH4)2S04 до 1,0 приводит к образованию осадка с выходом 0,11 %, обладающего высокой активностью всего пектолитического комплекса (ПкА, ПЭ, ПМГ, ПГ). Особенно высока может быть активность ПкА '— до 24 025 ед./г препарата. При простом высаливании, без фракционирования, с насыщением 1 получают препараты с активностью ПкА около 8000 ед./г и выходом около 0,4%.

При обессоливаиии методом диализа против воды и гель-фильтрации через сефадекс G-25 можно получать высокоочищениые препараты пектиназ с активностью до 30 000 ед. ПкА/г.

Получение препаратов из глубинных анаэробных культур. Продуцентами пектатлиазных ферментов, проявляющих активность в щелочной зоне рН, в основном являются бактерии. Это некоторые

192 виды родов Bacillus, Clostridium, Erwinia, Pseudomonas, Aeromo-nas и некоторые другие. Многие из этих организмов являются фи-топатогенными, вызывающими поражение растительной ткани, ее мацерацию. Большинство их является строгими или факультативными анаэробами. Использование анаэробных микроорганизмов в качестве продуцентов ферментов исключает энергетические затраты на аэрирование и упрощает аппаратурное оформление процесса (из ферментатора удаляются устройства для подачи воздуха и перемешивания), практически устраняет инфицирование, вызываемое чаще всего недостаточной стерильностью подаваемого в ферментатор воздуха, и, наконец, позволяет проводить культивирование в больших емкостях с высоким слоем питательной среды.

В настоящее время при соответствующей селекции перспективные продуценты для промышленного использования могут быть выделены среди следующих анаэробных видов бактерий: Clostridium felsineum, CI. pectinofermentans, CI. multifermentans, CI. by-tyricum и др. Весьма интересны в этом отношении представители других родов — Bacillus polymyxa, В. subtilis, Flavobacterium рес-tinovorum, Pseudomonas marginalis, Ps. fluorescens. Внеклеточные и внутриклеточные ферменты пектатлиазиого комплекса образуют микроорганизмы, относящиеся к роду Erwinia, такие, как Е. саго-tovora, Е. chrysanthemi, Е. aroideae. Биосинтез пектатлиазных ферментов достаточно широко отмечается и у представителей микроскопических грибов, но уровень этих ферментов в общем комплексе пектиназ низок, так как грибы в основном являются продуцентами пектиназ, обладающих гидролитическим действием.

В технологическом плане представляют интерес микроорганизмы, которые можно выращивать в анаэробных условиях и которые синтезируют комплекс ферментов, обладающий мацерирую-щим действием по отношению к растительным материалам. Практический интерес представляют некоторые виды, относящиеся к родам Clostridium и Bacillus.

В нашей стране проводятся большие исследования в этом направлении под руководством Г. Б. Бравовой. Интересные результаты были получены при промышленном использовании Clostridium pectinofermentans 15. Этот микроорганизм обладает способностью синтезировать ферменты с высоким мацерирующим действием, способные к гидролитическому (при рН 4,0) и негидролитическому (при рН 8,0) расщеплению а-1,4-связи в пектиновых веществах, т. е. образующие в процессе жизнедеятельности ферменты полигалактуроназного и пектинтрансэлиминазного комплекса.

193

Питательная среда. При конструировании оптимальной

страница 78
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Коврик игровой детский развивающий Dwinguler Sense
потолочный светильник 33вт ip40
Полки для гостиной Compass
сантехника devon devon

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(25.03.2017)