химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

ества легкометаболизируемых углеводов, вносимых, например, с солодовыми ростками или гидролизатамн пектиновых веществ. Они необходимы для того, чтобы начался активный рост культуры, и только после утилизации их в первые 10—20 ч начинается активный синтез пектинолитических ферментов (рис. 2.14).

В то же время глюкоза вызывает почти полное подавление синтеза фермента по механизму катаболитной репрессии _на фоне интенсивного роста биомассы продуцента.

Источники азота. В питательную среду азот может быть внесен в виде органических и неорганических соединений. Данные исследований свидетельствуют о том, что большинство продуцентов более продуктивно по пектиназам в присутствии солей аммо187

ния. Пептон, мочевина, гидролизат казеина снижали синтез пек-тиназ, исключением являлся кукурузный экстракт, экстракт из солодовых ростков и дрожжевой экстракт. В составы сред чаще всего вводят соли (NH4)2S04 или (NH4)2HP04 в количестве 0,2 % по азоту.

Фосфор. В составе среды фосфор необходим для очень многих процессов обмена веществ у микроорганизмов, в том числе для биосинтеза ферментов. Многие исследователи отмечают, что повышенное содержание в среде фосфора (от 0,2 до 0,4 %) способствует возрастанию синтеза пектолитических ферментов и их секреции в культуральную жидкость в условиях глубинного выращивания. Источником фосфора обычно используют (NH4)2HP04 или КН2Р04, иногда рекомендуется смесь этих солей, так как это способствует более интенсивному синтезу пек-тиназ.

Минеральный состав среды. Он также оказывает влияние на биосинтез пектолитических ферментов. Если в составе среды есть природные источники пектина, такие, как свекловичный жом, выжимки плодов и овощей, экстракты из дрожжей, солодовых ростков и т. д., то такие среды практически содержат все необходимые микроорганизму микроэлементы. Некоторый недостаток испытывают микроорганизмы в ионах марганца, магния и особенно кобальта, внесение которых даже в небольших количествах повышает биосинтетическую способность грибных продуцентов. Ионы цинка, железа, меди тормозят рост большинства продуцентов и образование ими пектиназ.

Витамины. Многие продуценты пектиназ чувствительны к присутствию в составе среды витаминов. Для многих продуцентов необходимо наличие биотина, тиамина, никотинамида, которые способствуют повышению синтеза пектиназ на 40—50 %.

Условия культивирования. По всем основным факторам для каждого продуцента изучаются его физиологические и биосинтетические особенности и конструируется оптимальная питательная среда, желательно с использованием математических методов планирования экспериментов с учетом межфакторного взаимодействия. Не менее важен выбор оптимальных условий культивирования продуцента, а именно: вид и дозировка посевного материала, рН среды, температура и длительность культивирования, степень аэрирования и перемешивания культуры и некоторые другие показатели.

В качестве посевного материала можно использовать поверхностную культуру продуцента, споровый материал или молодую глубинную культуру. В нашей стране в качестве посевного материала чаще всего используют заспоровавшуюся поверхностную культуру либо ту же культуру, но активированную путем подращивания спор глубинным способом. Суть такой обработки заключается в следующем. Поверхностная посевная культура выращивается в течение 7—9 сут до обильного спороношения на твердой питательной среде. Такая культура содержит от 4,0- 10s до 7• 10е спор на

188

1 г культуры. Готовая посевная культура в течение 12 ч активируется в солевом растворе, содержащем ионы кобальта и марганца, и используется в количестве 0,2—0,3 % для засева производственной среды. Активированный таким образом посевной материал позволяет на 10—20 % сократить время выращивания культуры и на 20—30 % повысить биосинтетическую активность продуцента по пектиназе.

Очень большое значение имеют начальные рН среды и набор солей, который входит в состав среды, т. е. те условия, которые определяют изменение активной кислотности среды в процессе роста культуры. Используемые в промышленности микроорганизмы, как правило, относятся к аспергилловым грибам, которые хорошо растут при низких значениях рН. При исследовании влияния начальной активной кислотности среды на биосинтез грибом A. foetidus пектолитических ферментов было обнаружено, что этот фактор имеет существенное значение (рис. 2.15). Из рисунка видно, что рН среды влияет на характер накопления ферментов (рис. 2.15, а), на величину максимальной активности, достигаемой на этой среде, а главное — на длительность ферментации (рис. 2,15,6). Наиболее высокие результаты были получены для среды с исходным значением рН 3,5—4,0. Подобные результаты наблюдались и для таких продуцентов, как A. niger, A. awamori и Др.

В процессе роста культуры происходит снижение рН культуральной жидкости до значений 2,5—3,0, что обычно соответствует быстрому потреблению из среды пектина и интенсивному накоплению в среде пектолитических ферментов (рис. 2.16).

Температура выращивания заметно влияет на син

страница 77
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
значение альстромерии
Компания Ренессанс лестница стандарт лм-02 отзывы - оперативно, надежно и доступно!
стул для посетителей самба
куда сдать/арендовать вещи на время?

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(10.12.2016)