химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

A. awamori 16, представлена в табл. 2.15.

Оеаднтель

Этиловый

спирт Иэопропнло-вый спирт Сульфат аммония

3,8 1,9 2,7

22500 351,6 89,2 437,80 478,5 85,9 25920 328.0 75,0

39,9 • 57,2 49,2

Выход препарата, % Пектолитическая активность

ед. ПкА/г сухого вещества культуры

ед. ПкА/мг белка Содержание ферментов в препарате, % от исходного

Содержание белка в препарате, %

Получаемые методом осаждения пектолитические препараты обычно содержат комплекс ферментов, обладающих различными оптимальными рН и температурами. Так, для гриба A. awamori 16 максимальная активность проявляется при рН: по экзо-ПГ — 3,5,

184

Таблица 2.15

т

по эндо-ПМГ — 4,2, а по ПЭ —только при 5,0. Оптимальные температуры отличаются несколько меньше и лежат в интервале от 45 до 52 °С. Следует заметить, что поверхностная культура для получения очищенных препаратов используется редко, чаще она используется непосредственно или из нее получают препараты с индексом ПЗх.

Получение препаратов из глубинных аэробных культур. Для

глубинного культивирования чаще всего используются микроорганизмы, относящиеся к роду Aspergillus, особенно A. niger, A. al-liacens, A. awamori и A. foetidus.

В нашей стране первым продуцентом пектолитических ферментов при глубинном способе культивирования был штамм A. niger П, была изучена его физиология и разработана технология получения на его основе препаратов пектолитических ферментов различной степени очистки. Но в конце 70-х и начале 80-х годов было обнаружено, что микроорганизм образует афлатоксины, и потому использование его в качестве продуцента было запрещено. Далее проводились работы с культурами A. awamori штаммов 16, 44-26 и др., а также с A. foetidus 45, 7 и др.

Источники углерода. У большинства продуцентов биосинтез пектолитических ферментов носит индуцибельный характер и зависит от уровня в среде пектиновых веществ, степени их полимеризации и наличия других источников легкометаболизируемо-го углерода. Однако есть указания и на то, что ряд микроорганизмов образует некоторые ферменты пектиназного комплекса и при отсутствии в среде индуктора. Например, A. terreus образует пек-тинэстеразу иа любых средах, ряд штаммов В. subtilis конститутивно синтезируют полигалактуронатлиазу, но такие данные в литературе встречаются редко.

Комплекс ферментов, синтезируемый микробами, различен, он зависит от вида продуцента, состава среды и условий культивирования. Например, по данным К. А. Калунянца и сотр., при культивировании штаммов A. awamori 16 и A. foetidus 7 использование экстракта из солодовых ростков (10%) и кукурузного экстракта (0,5—1,0%) позволяет увеличить общую пектолитическую активность культуральной жидкости на 50—70 % по сравнению с полученной на среде только с минеральным источником азота. Подробный анализ препаратов из культур A. awamori 16 и A. foetidus 7, выращенных на близких по составу средах, показал, что комплексы ферментов этих препаратов отличаются друг от друга как по составу, так и по соотношению отдельных компонентов. Очень важен также состав пектиновых веществ, вносимых в среду, и даже степень их метоксилирования. Так, при культивировании гриба Rhizopus arrhizus на свекловичном пектине различной степени метоксилирования биосинтез полигалактуроназ уменьшался с увеличением степени метоксилирования. Наивысший синтез отмечался на пектовой кислоте. Интересно отметить, что на этом же штамме при использовании яблочного пектина влияние степени метоксилирования было обратным.

185

Различный эффект воздействия пектиновых веществ в среде на биосинтез комплекса пектиназ можно продемонстрировать на примере A. foetidus 7. Из рис. 2.12 видно, что присутствие в среде свекловичного пектина в некоторой степени подавляет образование пектинэстеразы, ио стимулирует биосинтез пектинтрансэлими-назы при содержании его 0,2 %, а полигалактуроиаз — только при увеличении его концентрации в 5 раз (до 1—12%).

Если концентрация свекловичного пектина мало влияет на биосинтез пектинэстеразы, то степень метоксилирования субстрата и его природа в этом случае имеют решающее значение (рис. 2.13, табл. 2.16).

Из рис. 2.13 видно, что только яблочный пектии в концентрации 0,9—1,1 % стимулирует образование культурой пектинэстеразы. Несмотря на некоторые отклонения и особенности, подавляющее число авторов едины в мнении, что для успешного образования пектолитических ферментов в составе среды необходимо присутствие тех или иных пектиновых веществ или продуктов их частичного гидролиза. Они могут быть введены в виде различных отваров пектинсодержащих растительных масс или же добавлены в среду непосредственно. Источниками пектиновых веществ могут быть, как и при поверхностном способе культивирования, свекловичный жом, пектин различного происхождения, яблочные выжимки, выжимки плодов, винограда, различных овощей, стебли хлопчатника и другие отходы переработки растительного сырья.

Кроме пектиновых веществ в составе среды, особенно на первой стадии роста культуры, желательно наличие в среде небольшого колич

страница 76
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Выгодное предложение от интернет-магазина KNSneva.ru на apple imac цена - поставщик техники для дома и бизнеса в Санкт-Петербурге.
штурм берлина 22-23 апреля 2017
взять машину с водителем напрокат
вип таблички на здание организации

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(23.04.2017)