химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

ных СООН-групп вблизи разрываемой связи:

ш I

СООСН., СООН СООСН,, СООН СООН СООСН3 соон соон соон эюв-пг-гг

Пектиитрансэлимииазы. Эти ферменты осуществляют негидролитическое расщепление пектиновых веществ с образованием двойной связи в галактуроновом остатке между 4-м и 5-м углеродным атомом:

н он

н3со—с=о | и он

?°^Л~°nh thl^~L-°ну—Y ° у—он H ОН HjCO—с=о

н,со—с=о н он

hV—f он ^—о'н и он н,со—с=о

При разрыве а-1,4-связи пектинтрансэлиминазой водород от 5-го углеродного атома во втором остатке галактуроновой кислоты переносится к 1-му углеродному атому первого остатка галактуроновой кислоты. Реакция идет в нейтральной или слабощелочной среде.

Продукты негидролитического расщепления пектинтрансэлимн-назами пектиновых веществ обладают сильной ультрафиолетовой

182

адсорбцией при длине волны 235 нм, а также дают цветную реакцию с тиобарбитуровой кислотой с максимумом поглощения при 547 им.

Пектиитрансэлимииазы действуют как на пектин, так и на пек-товую кислоту. Предполагают, что по субстратной специфичности они могут быть разделены на две группы, а по механизму разрыва а-1,4-связи — на экзо- и эндоферменты, как и полигалактуро-назы.

В Номенклатуру ферментов (1979 г.) вошли два фермента этой группы: 1) экзополигалактуронатлиаза — поли(1,4-а-?>-галактуронид)экзолиаза (КФ 4.2.2.9). Этот фермент элиминирует Д-4,5-Ь-галактуронозо-?)-галактуронатные остатки с редуцирующего конца деэстерифицированного пектина; 2) пектинлиа-за — поли(метоксигалактуронид)лиаза (КФ 4.2.2.10). Этот фермент деполимеризует пектин путем элиминирования остатков 6-метил-Д-4,5-0-галактуроната. Фермент не действует на деэсте-рифицированный пектин. Иными словами, у первого фермента проявляется сродство к пектовой или пектиновой кислоте с малой степенью метоксилирования, а второй фермент быстрее деполимеризует высокометоксилированный пектин. Следует отметить, что эти ферменты еще недостаточно изучены, и по ним нельзя дать устоявшиеся сведения.

Протопектиназа. Считается, что протопектиназа — это фермент, действующий на протопектин. Однако вопрос о существовании протопектииазы до последнего времени остается спорным. Протопектин — сложное вещество, состоящее из различных фрагментов, поэтому свести действие протопектииазы только к разрыву а-1,4-гликозидиых связей, как это делают некоторые исследователи, значит отождествлять ее действие с полигалактуроназой и ставить под сомнение существование протопектииазы как самостоятельного фермента.

Однако нельзя отрицать, что при воздействии комплекса пектолитических ферментов на срединные пластинки растительной ткани резко снижается вязкость раствора, уменьшается молекулярная масса пектина без нарастания отщепленных редуцирующих групп. С пектиновыми веществами происходят какие-то превращения, существенно отличающиеся от тех, которые возникают при воздействии известных пектолитических ферментов.

2.2.3. Получение пектолитических препаратов

В промышленном масштабе пектолитнческие препараты получают в основном из A. foetidus и A. awamori при поверхностном способе культивирования и из A. awamori, A. niger и CI. pectinofermentans при глубинном.

Получение препаратов пектиназ из поверхностных культур. При поверхностном способе культивирования на продуцентов пектиназ наилучшее стимулирующее воздействие оказывает введение в среду свекловичного или подсолнечного пектина. Экономически выгод183

нее введение в среду до 66—70 % свекловичного жома, содержащего до 4—4,5% водорастворимого пектина и 16—18% протопектина. Остальную часть среды (35—30%) составляют пшеничные отруби (см. рис. 1.4).

Л. Н. Мушниковой и Л. С. Лосяковой (1972) установлено, что такая среда содержит достаточно пектиновых веществ и других источников углерода, но бедна азотистыми веществами. Обогащение среды азотом производят, добавляя около 1 % (NH«)2SO, либо NH,CI или около 2 % (NH4)2HP04. Обогащение среды аммиачным азотом и установление необходимого соотношения С: N позволяет повысить активность с 1260 до 1900— 2100 ед./г сухой поверхностной культуры A. awamori 16.

Влажность среды должна быть в пределах 55—60%, температура культивирования — 30°С в течение первых 40 ч с последующим понижением до 24 "С. Общая длительность культивирования 48—52 ч.

Прн засеве среды мнцелнальной массой A. awamori 16 культура развивается медленно, поэтому более целесообразно использовать споровый (конидиальный) посевной материал в количестве 0,05 % к массе сухой производственной среды, внося его в виде гомогенизированной суспензии. Очищенные пектолитические препараты получают из водных экстрактов путем осаждения этанолом (73,5—75 % об.), нзопропанолом (55—57 % об.) или высаливанием сульфатом аммония (в количестве 0,8 от полного насыщения). При осаждении этанолом в препарат переходит 89—90% ферментов, а при высаливании — всего 75—76 %. Пектиназы чувствительны к температуре, поэтому она не должна превышать 2— 5°С при максимальном контакте с растворителем. Характеристика препаратов, полученных из культуры

страница 75
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить рамки перевертыши номеров
фарфоровые куклы распродажа
курсы бухгалтера с нуля в москве в выходные
пвх панели для рекламных щитов

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(08.12.2016)