химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

зы активности, определяют величины потерь и выход товарного продукта. Готовые препараты ферментов подвергают особенно тщательному исследованию, особенно те, которые применяются в медицине и в пищевых продуктах. Препараты медицинского назначения не должны содержать микроорганизмов. Препараты для хлебопекарной, мнсион и рыбной промышленности контролируют на содержание спор грнбов-продуцентов и на присутствие спороносных бактерий. Споры или клетки продуцента в готовом продукте должны отсутствовать, а предельная норма обсемененвостн микрофлорой определяется в каждом конкретном случае. Например, в грнбвых препаратах из поверхностных культур она не должна превышать 1-105 клеток иа I г препарата. При контроле готовых препаратов на обсемеиенность микроорганизмами делают высевы проб от каждой партии на твердые среды (МПА и сусло-агар) в чашки Петри. Заражение выражается количеством микроорганизмов на 1 г препарата. Контроль на зараженность спороносными бактериями проводятся путем высева нагретых до 80 С проб на чашкв Петрн с агарнзированвой средой. Культнвнровавне для выявлевия бактериального зараженвя ведут при 37 °С в течение 24 ч, а для грибного — при 30 °С в течение 48—72 ч.

В готовых препаратах определяют влажность и активность в стандартных единицах на I г препарата.

Технические жидкие и сухие ферментные препараты анализируют на активность ферментов, содержание сухого вещества в в зависимости от назначения на наличие микробного загрязнения. При контроле высокоочнщенных препаратов помимо определения загрязненности микробами и активности ферментов проводятся анализы на содержание белка, зольных элементов, углеводов и других специфических свойств ферментов.

Кроме того, любой ферментный препарат перед промышленным производством подвергают Длительной проверке в специальных медицинских учреждениях на токсичность, особенно если препарат предназначен для пищевой и медицинской промышленности. Токсичность препарата зависит от способности микроорганизма синтезировать в процессе жизнедеятельности токсины или канцерогенные вещества, а также от состава используемой для культивирования среды и способов выделения фермента. Исследования на токсичность проводят на лабораторных животных, которым вводят внутримышечно и перорально ферментные препараты в различном виде и дозировке и наблюдают реакцию организма.

Проверку ведут в течение нескольких месяцев, а иногда лет на нескольких поколениях животных.

Только после тщательного биологического исследования прн положительных результатах дается разрешение на промышленное производство препарата и на его применение в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве и других областях.

154

глава

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕПАРАТОВ

С ОПРЕДЕЛЕННЫМ СОСТАВОМ ФЕРМЕНТОВ

В промышленных условиях выпускаются различные ферментные препараты, степень очистки которых определяется последующим их применением. Крупнотоннажное производство ферментных препаратов основывается, как правило, на получении технических, малоочищенных, содержащих значительное количество балластных веществ, но дешевых ферментных препаратов. В меньших количествах выпускаются высокоочищенные и гомогенные ферментные препараты для научных целей и медицины. Ферментные препараты, выпускаемые промышленностью, обычно именуются по основному ферменту, присутствующему в препарате. Такими ферментами могут быть амилазы, протеиназы, пектиназы, В-галак-тозидаза, глюкозооксидаза, целлюлазы, гемицеллюлазы, липазы, глюкозоизомераза, каталаза, рестриктазы и др.

Некоторые сведения о применении препаратов, о механизме действия основного фермента в препарате и его свойствах будут даны в начале каждого раздела, посвященного изложению технологических особеииостей получения соответствующих ферментных препаратов.

2.1. АМИЛОЛИТИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ

Амилолитические препараты широко выпускаются в нашей страие и за рубежом. В основном это крупнотоннажное производство. Амилазы находят применение почти во всех областях, где перерабатывается крахмалсодержащее сырье. Амилазы используют для осахариваиия зернового и картофельного храхмала. Самым большим потребителем амилолигическкх ферментов является спиртовая и пивоваренная промышленности, где в настоящее время солод (про-рощекиое эерио) успешно заменяется амилолитическими ферментными препаратами. Эти препараты используются в хлебопечении, а также в крахмало-паточиом проязводстве для получения различных видов паток, глюкозы и глюкозо-фруктозиых сиропов. Амилазы используются для улучшения качества коицеитратов и быстроразвариваемых блюд, большую перспективу представляют амилолитические ферментные препараты для промышленности, изготовляющей моющие средства. Там термостабильиые и щелочеустойчивые амилазы могут быть прекрасной биологической добавкой для снятия углеводных загрязнений. Амялазы используются в текстильной промышленности для расшлихтовки тканей и приготовления высокохоицеитрироваииых клейстеров крахмала в процессе крашения тканей. В последнее время уделяется внимание

страница 65
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
интернет магазин футбольных аксессуаров
справка 086 в москве
аскин александрия билеты
для такси шашки светодиодные в туле

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(02.12.2016)