химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

щества 20—25 %. Длительность распылительной сушки очень мала, пребывание препарата в сушильной башне ограничивается 5—8 с.-При соприкосновении массы с теплоносителем влага мгновенно испаряется, частицы охлаждаются и поэтому, несмотря иа довольно высокие температуры теплоносителя на входе и выходе, препарат не нагревается более 35—40 °С. Потери активности сравнительно малы (7—10%).

SO 60 70

Определение оптимальных условий сушки ферментных растворов распылением показало, что сохранение активности фермента в процессе сушки в большей степени зависит от источника получения ферментного препарата (рис. 1.73). Например, максимальна? ПО ПО №0 W Ш SS ЯОЬгХ

too «о tzotZ^C

Рис. 1.73. Термостабильиость ферментов различных продуцентов в зависимости от температурного режима сушки:

амилолитическая активность: / — в. mesentericus; 2 — A. oryzae 3-9-15; 3 — A. oryzae КС; 4 — A. awamori П; иротеолитнческая активность; 5 — В. mesentericus: б— A. oryzae 3-9T5: культура CI. pectinofermentans 15; 7 — экзополнга-лактуроназная активность: 3 — кснланазная: 9 — пектинэстеразная; 10 — пектин-трансэлимнназная

ной термостабильностью обладали препараты бактериального происхождения, полученные из культуральной жидкости В. mesentericus (кривые / и 5), грибные амилаза и протеиназа более чувствительны к температурному воздействию (кривые 2 и 6"), наибольшие потери активности наблюдались при высушивании экстрактов из поверхностных культур, особенно из культуры A. awamori (кривая 4). Различную стабильность проявляют ферменты пектиназного и пентозаназиого комплексов бактерий СЛ. pectinofermentans 15

(кривые 7—10). Активность препаратов, получаемых при высушивании глубинных культур, сохранялась почти полностью при температуре теплоносителя на входе 100°С и на выходе 50°С; бактериальные ферменты выдерживают сушку при температуре теплоносителя 140—160 °С на входе и 70—80 °С на выходе с сохранением 90—95 % активности.

Инактивация ферментов при сушке обусловлена многими факторами. На рис. 1.74 показано влияние рН на инактивацию. Так, протеолитические ферменты очень чувствительны к концентрации в растворе водородных ионов и полностью сохраняют активность, только если высушивание ведется при рН выше 6,5 (кривая /).

Не меньшее влияние оказывает исходная концентрация сухого вещества в высушиваемой жидкости; чем она выше, тем меньше термостабильность ферментов при сушке (рис. 1.75). Почти полиостью сохраняется активность препарата при высушивании концентратов культуральной жидкости (кривая )). Максимальная активность (95—98% исходной) наблюдается при сушке 10%-ных концентратов. Вероятно, это связано с тем, что с образующимся при концентрировании осадком, который отделяется перед сушкой, удаляются вещества, оказывающие защитное и стабилизирующее действие на ферменты. Растворы ферментов, приготовленные из влажных препаратов путем высаливания или осаждения органическими растворителями, проявляют различную устойчивость к температуре теплоносителя. Наименьшей устойчивостью обладает амилаза, полученная при высаливании. Препараты, осажденные спиртом, лучше переносят сушку распылением и даже при температуре воздуха на входе 160°С и на выходе 80°С полностью сохраняют активность.

Для уменьшения потерь при сушке распылением часто используют стабилизаторы или наполнители, обладающие защитным действием. С одной стороны, они призваны повысить устойчивость фермента к температурной инактивации, с другой стороны, с их

145

Таблица 1.14

помощью можно повысить концентрацию сухого вещества в высушиваемом ферментном растворе, что важно для снижения механических потерь готового сухого препарата с отработавшим воздухом. Основным фактором устойчивости белковых веществ является степень их гидратации, в которой участвуют как ионизированные, так и полярные группы белка. Нагревание и его длительность, изменение рН среды, введение стабилизаторов, наполнителей и другие факторы вызывают перестройку и распад водородных и других видов связей, что приводит к пространственным изменениям белковой молекулы и соответственно к потере активности фермента.

146

1.1J. МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ И ГРАНУЛИРОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Условия применения ферментных препаратов в некоторых случаях бывают очень агрессивными, что приводит к их быстрому инактивнрованию, увеличению расхода и снижает экономический эффект процесса. Поэтому заключение фермента в полупроницаемую оболочку в ряде случаев позволяет защитить его от воздействия внешних факторов.

Процессу микрокапсулирования, т. е. заключению ферментных препаратов в полупроницаемую оболочку-капсулу, в последнее время уделяется большое внимание. Микрокапсулнрование имеет целью не только защиту фермента, но и создание возможности его многократного использования, а также вывода его нз процесса в случае, если его дальнейшее пребывание в обрабатываемом суб147

страте нежелательно. В некоторых случаях ферментный препарат может отрицательно воздействовать на работающих, попадать в дыхательные пути, на кожные покровы, вызыват

страница 61
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
металлочерепица в астрахани
ремонт холодильника Smeg FAB40PS
Наборы кастрюль Итальянские
заказать магнитную наклейку на автомобиль

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(06.12.2016)