химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

тановки для культивирования микроскопических грибов в виде небольших цехов при со-коэкстрактных заводах были созданы еще в 30-х годах под руководством Л. И. Чекан. Получаемые ферментные препараты использовали для осветления соков. С 1942 г. Р. В. Фениксовой начаты работы по научному обоснованию технологического процесса выращивания микроскопических грибов на отрубях кюветным способом и получения ферментных препаратов для осахаривания зерно-картофельного сырья в спиртовом производстве. Одновременно Е. Я. Калашниковым и Д. Б. Лифшиц велись работы по получению ферментов путем поверхностного культивирования A. oryzae и по применению ферментных препаратов для обработки повышенных количеств несоложенного сырья в пивоваренном производстве.

На основе этих разработок с 1951—1952 гг. в нашей стране начинают постоянно функционировать два цеха по выращиванию культур микроскопических грибов на отрубях: на Серебрянопруд-ском спиртовом заводе и на харьковском пивоваренном заводе «Новая Бавария». В 50-х годах И. Я. Веселовым и Л. С. Салма-новой было экспериментально показано, что при переработке в производстве пива несоложенного материала (ячменная и кукурузная мука) важное значение имеют ферменты, гидролизующие вещества стенок растительной клетки, а также и внутриклеточную строму клеток эндосперма. Получение и успешное применение таких ферментных препаратов было осуществлено позднее Л. С. Салмановой на основе гриба Trichothecium roseum.

В 60-х годах развернулись работы по глубинному культивированию микроорганизмов в жидких средах. Начатые В. В. Вятки-ным, В. Б. Фремелем, В. Л. Яровенко, Б. А. Устинннковым и другими учеными работы в этом направлении продолжаются в широком масштабе и сейчас. В 1967 г. при Совете Министров СССР организуется Главное управление микробиологической промышленности, которое в 1985 г. вошло в состав Министерства медицинской и микробиологической промышленности. В 1969 г. в нашей стране формируется ферментное отделение в одном из отраслевых институтов, а затем Всесоюзный научно-исследовательский институт прикладной энзимологии и Всесоюзный научно-исследова7 тельский технологический институт антибиотиков и ферментов медицинского назначения. Все это всемерно способствует развитию ферментной промышленности СССР и увеличению объемов производства.

Прирост объема производства в мире определяется ежегодно в 10-15%.

Согласно принятой классификации и номенклатуре сейчас идентифицировано около 2000 ферментов (1780 в основном списке и около 200 в дополнительном). Промышленностью выпускается около 2Ь0 наименований ферментных препаратов, причем 99 % общей суммы реализации ферментов приходится только на 18 ферментов. Основными из них, судя по объемам производства, являются: бактериальные и грибные протеазы, глюкоамилазы, бактериальные и грибные а-амилаза, глюкозоизомераза, пектолитиче-ские, целлюлолитические и гемицеллюлазные ферменты, молоко-свертывающая кислая протеиназа, fi-галактозидаза, липазы и некоторые другие. Ферментная промышленность наибольшее развитие получила в США, Японии, Англии, ФРГ, Дании, Нидерландах, Франции. За последние 20 лет рост объема производства ферментных препаратов ежегодно составлял 5—15 %, т. е. с 1965 г. он увеличился в 2—3 раза. В нашей стране за этот период он возрос почти в 60 раз, а количество наименований препаратов возросло почти в 8 раз.

Наибольший удельный вес среди выпускаемых препаратов занимают протеиназы, широко используемые в синтетических моющих средствах (CMC), и амилазы для переработки крахмала. Этн два вида препаратов составляют до 65 % общего объема выпуска ферментных препаратов за рубежом. Другими крупными отраслями — потребителями ферментов являются (в %): производство соков и вин — 10; сыроделие — 5; производство спирта — 5; хлебопечение — 5; пивоварение — 4 и все прочие отрасли — 6. В нашей стране помимо использования в CMC и пищевой технологии ферментные препараты широко будут внедряться в кормопроизводство при приготовлении кормов для сельскохозяйственных животных и птиц.

Особое положение в общем производстве ферментов занимают высокоочищенные ферментные препараты. Доля их в общем объеме выпускаемых препаратов мала, но технология их сложна, требует больших затрат материалов и времени. Эти препараты очень важны для медицины, аналитических целей и научных исследований.

Анализ данных зарубежных фирм и отечественной ферментной промышленности показывает, что производство ферментных препаратов развивается высокими темпами, но все же несколько отстает от растущих потребностей в ферментах различных отраслей промышленности, сельского хозяйства и медицины. Можно смело утверждать, что в ближайшие 10—15 лет наиболее перспективными для промышленного использования будут ферментные препараты, содержащие амилазы, протеиназы, глюкозоизомеразу, целлюлазы, мацерирующие ферменты, молокосвертывающую кислую про-теиназу. Помимо традиционных областей применения возрастает потребность в ферментных препаратах для медицины, научных исследований, для очистки сточных вод и

страница 3
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
большое шоу иллюзий м кунцевская
lenovo ноутбуки цены
каркас для матраса
во 30-160 8 для градирни

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(26.09.2017)