химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

ъем колбы 750 мл); 2. J. выращивание а ферментаторе объемом 45 л В случае 2 степень аэрирования равна 30 л/(л -ч). в случае 3—50 л/(Л • ч>; в случае 4 — 60 л/(л . ч)

Величина рН среды. При поверхностном культивировании рН среды меньше влияет на процесс образования ферментов, так как в силу высокой буферности и малой влажности среды он почти но изменяется. При глубинном культивировании рН среды имеет решающее значение, он сильно изменяется при стерилизации сред и особенно в процессе культивировании.

При поверхностном культивировании для увлажнения твердой среды используется водопроводная вода. рН увлажненной среды в этом случае составляет 5,0—5,6. Довольно часто отруби увлажняют слабыми растворами соляной, серной или молочной кислоты, тогда рН увлажненной среды равен 4.5—5.0. Добавление кислот способствует созданию селективных условий для развития микроскопических грибов, что позволяет снизить требования к стерилизации среды и воздуха.

Влияние рН среды при глубинном культивировании микроорганизмов огромно, причем большое значение имеет не только его

64 исходная величина, но и изменение его при стерилизации и в результате потребления катионов или анионов среды в процессе жизнедеятельности микроорганизмов. В результате такого потребления происходит либо подщелачивание, либо подкисление культуральной жидкости.

65

Оптимальное исходное значение рН среды зависит от особенностей продуцента, но можно выделить общие закономерности. Грибы и дрожжеподобные организмы хорошо растут и образуют ферменты в средах с рН от 3,8 до 5,6. Бактерии лучше всего развиваются прн рН, близком к нейтральному (6,2—7,4). В зависимости от состава среды и продуктов метаболизма рН среды может сдвигаться как в кислую, так и в щелочную зону. Есть данные о возможности накопления в культуральной жидкости преимущественно одного фермента при поддержании рН среды иа определенном уровне.

3 Зак. 232

Рис. 1.22. Биосинтез глкжозоизомера-зы при различных температурах/-29'С; 2-32'С; 3 - 35 ?& Г Г 3'

^%ZZTZTIITZZZ, г^га-г-0 к уровню

приводит к резкому гаи«.и,;Г значения рН от оптимального ра'зовывать ^^"(^ыТ^Я)""^^ °б"

Пектинтраисэлиыиназиая активность (ПТЭ)

Таблица 1.9*

Пектолнтнческая актааиость (ПкА|

ед/мг

Биомасса, мг/мл

ед/мл

исходный | конечный

2,6 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0

3,40 3,65 3,80 4,50 5,15 6,60 6,80

6,35 6,19 4,03 3,95 3,25 2,25 1,55

5,45 3,62 2,22 1,91 1,05 0,35 0,17

0,85

0,58 0,55 0,48 0,32 0,15 0,11

0,00 0,01 0,33 0,58 0,75 1,44 2,32

ед/мл

0,00 0,10 1,35 2,30 2,45 3,25 3,60

' Яяя штамма P. digltatum 24П.

ov L. (рис. 1.22). Среди бактериальных продуцентов

66

ферментов часто встречаются термофильные микроорганизмы, для которых оптимальная температура культивирования составляет 35—55°С. Так, для развития В. mesentericus ПБ требуется температура 37 "С, для В. diastaticus — 60—65, для A. oryzae — всего 28—30 °С. В то же время продуцент липазы Rhizopus microspo-rus имеет оптимальную температуру роста и биосинтеза фермента при 40°С.

Термофильные микроорганизмы представляют особый интерес для промышленного использования, так как культивирование при высоких температарух создает селективные условия для их развития и позволяет снизить требования к стерильности процесса. Кроме того, термофильные микроорганизмы синтезируют ферменты, обладающие повышенной термостойкостью. Температура оказывает большое влияние на скорость накопления ферментов (см. рис. 1.22, кривые /, 2). Если микроорганизм термостабилен, то с повышением температуры культивирования возрастает скорость накопления фермента, а иногда и суммарное количество синтезируемого фермента.

1.S.2. Поверхностное культивирование микроорганизмов

Процесс культивирования продуцента начинается с момента засева охлажденной стерильной питательной среды посевным материалом. Засев среды при периодической стерилизации обычно проводится непосредственно в стерилизаторе в охлажденную среду при постояннном перемешивании. При непрерывной стерилизации среду засевают в отсеке стерилизатора, где она охлаждается, а засеянную среду передают в цех выращивания.

Поверхностное культивирование микроорганизмов может проводиться различными способами. Традиционным является кювет-ный способ, который требует применения ручного труда и огромных производственных площадей. Более новым методом является выращивание продуцентов в механизированных установках.

Кюветный способ выращивания. Элементарной ячейкой для выращивания является кювета — емкость четырехугольной формы площадью 0,25—0,50 м2 и высотой 20—50 мм. Она изготовляется из листа металла с перфорированным дном и реже — из сплошного листа. Кюветы бывают открытые и с крышками. Наибольшее распространение получили открытые кюветы из оцинкованного железа с перфорированным днищем. Перфорация выполняется в виде продолговатых узких щелей длиной 20 мм и шириной 1,5—2 мм, расположенных либо в шахматном порядке, либо подряд с зазором между отверстиями 3—5 мм и расстоянием между рядами 10 мм.

Кюветы заполняют

страница 29
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
нижний новгород ария симфонический
чайная пара костяной фарфор купить
преобразователи частоты данфосс
мусорный бачек на дачу

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(20.01.2017)