химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

25% крахмала (кривые / и 2), удельное тепловыделение достигает 340—375 кДж/(кг-ч*), а на среде, состоящей преимущественно из шелухи крупяных культур, содержащих в 3 раза меньше крахмала (кривая .3), удельное тепловыделение около 125 кДж/ /(кг-ч).

Производительность аэрирующих установок определяется по второй стадия роста культуры. Обычно на этой стадии кратность воздухообмена составляет 30—60 м3/(м3ч) прн относительной влажности 100%. Воздух, подаваемый в камеру на второй стадии роста культуры, имеет температуру на 2—3°С ниже, чем на первой. Это связано с тем, что воздух, проходя над растущей культурой, нагревается на 2—3°С, так как культура микроорганизма в этот

61

период заметно (на 4—5°С) разогревается. Влагоемкость отходящего воздуха повышается, и он уносит часть влаги из культуры. Происходит подсыхание культуры, особенно ее верхнего слоя. Без ущерба для качества готовой культуры при аэрировании может быть удалено до 0,5 кг влаги на 1 кг культуры с учетом убыли сухого вещества в процессе роста и выделения НгО при дыхании.

Средняя физиологическая потребность в кислороде в фазе активного роста составляет около 7,6 м3 на 1 т культуры в час, или в пересчете на воздух при условии полного потребления из него кислорода — около 36,5 м3 иа 1 т культуры в час. Общая потребность в воздухе, необходимая для нормального развития грибов, составляет в среднем 600—650 м3 на 1 т культуры за весь цикл роста.

Третья фаза (идиофаза) соответствует биохимической и морфологической специализации культуры, когда наблюдаются кони-диеобразование и накопление вторичных метаболитов. Это период интенсивного образования микроорганизмами внеклеточных ферментов. На этой стадии рост гриба несколько притормаживается, гриб достигает физиологической зрелости. Для большинства микроскопических грибов на этой стадии развития рекомендуется снизить температуру в растильных камерах на 3—4°С и уменьшить воздухообмен в 3—5 раз по сравнению с периодом интенсивного роста. Когда накопление ферментов в культуре достигает максимума, в камеру подают сухой, подогретый до 38—40°С воздух. Культура за 2—3 ч подсыхает на 10—15%, что облегчает ее последующую обработку и отделение от перфорированной поверхности кювет.

Расход воздуха при поверхностном способе культивирования для снятия тепла приблизительно в 90—100 раз превышает физиологическую потребность в нем микроорганизмов, поэтому процесс подвода Oj к культуре и отвода углекислоты не является лимитирующим. При глубинном выращивании аэрирование также очень важно, поскольку подавляющее количество продуцентов является аэробными. Это можно проиллюстрировать на примере культивирования нескольких продуцентов ферментов (рис. 1.15 и 1.16). Анализ данных показывает, что аэрирование глубинной культуры является важным фактором и его интенсивность по-разному влияет на продуцирующую способность различных микроорганизмов. Даже один и тот же микроорганизм при различной степени аэрирования неодинаково накапливает отдельные ферменты (см. рис. 1.15). В целом же увеличение степени аэрирования среды приводит, как правило, к интенсификации процесса биосинтеза ферментов и в большинстве случаев к сокращению длительности культивирования (рис. 1.17).

В настоящее время вопросам аэрирования и перемешивания в ферментной промышленности уделяется большое внимание, так как в этом заложены скрытые резервы интенсификации производства ферментных препаратов при глубинном культивировании микроорганизмов. Количество воздуха, расходуемого на аэрировав случаях

активность; )".

V ч" — накопление биомассы. В случа»« аэрации составляет

0.5 «№'•.«««»•, ЛКЕ? 3. у, ГI м'/tM1 мин) 1—1.5 м!/(м' «ни)

urn', определяется степенью растворения кислорода в среде, которая зависит от вязкости среды и конструктивных особенностей ферментатора и поэтому в каждом случае требует экспериментального изучения и уточнения.

Длительность культивирования. Скорость роста отдельных штаммов неодинакова. Оптимальная длительность культивирования, обеспечивающая максимум накопления ферментов, устанавливается экспериментально. Она зависит от очень многих факторов: состава среды и способа ее подачи при культивировании (рис. 1.18 и 1.19), степени аэрирования среды (см. рис. 1.17), от того, является ли фермент внеклеточным или внутриклеточным, от рода продуцента (см. рис 1.15 и 1.20) и др. Из рис. 1.18 видно, что дополнительное введение среды (подпитка) в начальной стадии роста позволяет на 30—40 % сократить длительность культивирования и значительно повысить продуктивность микроорганизмов. Длительность культивирования чаще всего зависит от физиологических особенностей выбранного продуцента. Из рис. 1.21 видно, что длительность культивирования, соответствующая максимальному накоплению активности для В, mesentericus ПБ, составляет 36 ч, для A. awamori — 144 ч. Поэтому прогнозировать оптимальную длительность выращивания очень сложно и требуется ее экспериментальное определение.

63

/ — выращивание на круговой качалке (объем среды 100 мл, об

страница 28
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
продам землю в рассрочку
h27 лампы
индукционная кастрюля
насос микаса

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(09.12.2016)