химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

пературы, насыщенность среды растворенным кислородом, состояние и возраст культуры продуцента и многие другие факторы. В зависимости от способа культивирования и физиологических особенностей продуцента значимость этих факторов и степень нх влияния на процесс биосинтеза ферментов различны, однако некоторые общие закономерности можно выделить.

Влажность питательной среды прн поверхностном культивировании. Влажность среды прн выращнванин продуцента ферментов иа твердых сыпучих средах имеет большое значение, так как прн влажности среды от 11 до 20% развитие микроорганизмов почти невозможно.

Небольшой рост начинается прн влажности свыше 30 %. Влажность 40—45 % считается неблагоприятной и способствует обильному спорообразованию культуры (рнс. 1.12, кривая /). Это обстоятельство используется прн получении спороносящей культуры в качестве посевного материала для поверхностного культивирования продуцентов ферментов. Прн влажности среды 53—68 % наблюдается наибольшее накопление ферментов (см. рнс. 1.12, кривые 2, 3, 4). Оптимальная влажность зависит во многом от продуцента, но в основном от физического состояния среды прн данной влажности. Наблюдаемый прн влажности свыше 60—68 % спад биосинтеза ферментов объясняется ухудшением проницаемости среды для воздуха. Высокая влажность способствует слипанию частиц среды, нарушению рыхлой структуры и ухудшению условий роста культуры и биосинтеза ферментов.

Прн поверхностном культивировании с ростом культуры происходит заметное уменьшение содержания сухих веществ, которые превращаются в СОг и НгО. Поэтому если культивирование ведется в закрытых емкостях (например, в колбах под ватиымн пробками, матрацах или в закрытых специализированных кюветах), где испарение влаги ограничено, то по мере роста культуры наблюдается некоторое увеличение влажности (рнс. 1.13, кривые I,

59

2). Но если культура выращивается в открытых емкостях при интенсивном аэрировании, то наблюдается ее подсушивание (см. рис. 1.13, кривая У), которое при 1У'<50% может повлечь за собой уменьшение продуцирующей способности культуры и снижение активности в готовом продукте (кривая 3).

Оптимальная влажность и ее уровень при культивировании во многом зависят от физиологических особенностей продуцента, состава среды и ее сыпучести, и в каждом конкретном случае определяются экспериментально.

Аэрирование растущей культуры. Степень аэрирования во многом определяется способом культивирования и физиологией микроорганизмов — продуцентов ферментов. Аэрирование растущей культуры преследует три цели: снабжение микроорганизма необходимым для роста и развития количеством кислорода; удаление с отходящим воздухом газообразных продуктов обмена; частичное снятие и отвод выделяемого микроорганизмом в процессе роста физиологического тепла.

При поверхностном культивировании самое большое значение придается вопросу отвода воздухом тепла. В связи с этим необходимо рассмотреть фазы роста микроскопических грибов, так как именно эта группа микроорганизмов в основном используется при поверхностном способе культивирования.

Первая фаза — это набухание конидий (спор) и их прорастание, ее длительность 10—12 ч. Эта стадия не сопровождается заметным тепловыделением, и потому аэрирование культуры умеренное (4—5 объемов воздуха на объем камеры в час) прн отно-60 сительнон влажности воздуха 95—96 % и оптимальной температуре. Внешних изменений питательной среды на этой стадии не происходит.

Как только на поверхности среды появляется чуть заметный пушок, это значит, что начинается вторая фаза (тропофаза) — стадия активного роста мицелия. Она обычно продолжается 12— 40 ч и сопровождается интенсивным потреблением питательных веществ из среды, выделением тепла, углекислоты и воды. Мицелий гриба пронизывает всю толщу питательной среды, образуя сросшуюся пористую массу беловатого цвета. Именно в это время микроорганизм нуждается в интенсивном аэрировании для удаления газообразных продуктов метаболизма, снабжения кислородом и отвода выделяющегося тепла. В этот период температурный режим в камере следует соблюдать особенного строго и поддерживать относительную влажность воздуха близкой к 100%, иначе можно преждевременно подсушить культуру, и накопление ферментов в культуре приостановится (см. рис. 1.13). Важно отметить, что чем интенсивнее аэрирование, тем глубже идут окислительные процессы, больше потребляется сухого вещества среды на дыхание и тем меньше выход готовой культуры. Процесс интенсивного окисления органических веществ среды сопровождается выделением большого количества тепла — до 3000—4000 кДж на 1 кг готовой культуры, что составляет 75—80 % всего выделяемого тепла, при этом потребляется до 25—30% сухого вещества.

Для расчета необходимого воздухообмена обычно строят график тепловыделения за весь период выращивания микроорганиэ-I ма, так как в зависимости от состава среды и вида микроорганизма кривые тепловыделения будут различны (рис. 1.14). Так, при культивировании микроорганизмов на пшеничных отрубях, содержащих 16—

страница 27
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курсы джумлы
цветные линзы adore dare-grey и versa scribe
где выучиться на парикмахера в отрадном
приспособление для хранения инструмента в гараже

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(05.12.2016)