химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

им пример. Объем стерилизуемой среды W = l м3, нагревание ведется от (=100°С до гст = 125°С в течение т„ = 25 мии (1 °С в минуту), выдерживание при 125°С составляет тв=10 мин, охлаждение от 125 до 100DC т„х= ' = 25 мин. Концентрация спорового материала в среде С=105 ед./мл.

По табл. 1.6 V„T от 100 до 125 °С равна 23,235, тогда V, = *T, = 4,57-10= = 45,7; при охлаждении от 125 до 100 С со скоростью, принятой в таблице, V „ х т = 23,235. 2 V=23,235+45,7+23,235=92,17.

10" 103»

= io-«.

92,17

Проверим полученный эффект

N = JV„ew = WCe~v = 1.0-10»-10s

40

10~19<1, следовательно, выбранный режим обеспечивает полную стерильность среды.

Т. Ричарде считает, что полная стерильность достигается прн V=40, однако в промышленности используются режимы, где 2V = 80-Ј-100 и выше. Такое повышение величины критерия стерилизации связано, по-видимому, с тем, что изучение процесса отмирания эталонной культуры проводилось в нейтральной среде, где не могло быть веществ, увеличивающих термостойкость микроорганизмов (например, масел, крахмала и т. д.).

Метод Ричардса может быть применен для* определения еще одной -характеристики процесса стерилизации — показателя асептической эффективности (Sac), который равен отношению количества загрязненных операций (п3) к общему числу проведенных операций (л):

Л

Если принять, что даже одна выжившая особь вызывает инфицирование объекта, то число «грязных» стерилизаций па равно числу N, рассчитанному для всех п операций:

ns = nN^nCW exp (— V).

Тогда

Sac = CWexp(—V).

Значение V рассчитывается по методу Ричардса с использованием табл. 1.6. Величина Sac задается, исходя из экономических соображений, так как более жесткие режимы стерилизации связаны с увеличением энергозатрат, более строгими требованиями к герметизации и прочности оборудования, квалификации персонала и т. д,

41

В основе рассматриваемых методов определения параметров стерилизации лежит гипотеза об экспоненциальной зависимости числа выживших клеток от времени теплового воздействия. Однако во многих случаях эта гипотеза не соответствует действительности. Это связано с наличием защитных свойств не которых компонентов среды (наличие комков), различной скоростью нагревания, нестабильностью температуры стерилизации при выдерживании и т. д. Для расчета режимов стерилизации такой сложной системы успешно используются вероятностные методы, которые заключаются в установлении вероятности выживания микроорганизмов при данном режиме стерилизации в данном оборудовании или вероятности получения чистых операций.

Построение вероятностной модели процесса стерилизации основывается на применеиии распределения Пуассона, наиболее полно отражающего специфику исследуемого процесса. Вероятность выживания клетки Р рассчитывается по формуле

где т — число центров, реагирующих на осуществленное воздействие в единице объема; V — некоторый объем; d — условное число каких-то воздействий (ударов) иа клетку, не приводящих к ее гибели.

Если для гибели клетки достаточно одного удара, то выживают только клетки, ие получившие этого воздействия (d=0). Вероятность выживания клетки в этом случае

(mV)«

Р„ = —-— ехр (— mV) = ехр (— mV).

Если для отмирания клеток необходимо два удара, то выживают клетки, не получившие ударов или испытавшие их один раз (d, = 0; ро + Pi = (1 + mV) ехр (—mV). Если требуется много ударов, то

P=[1WJfl + if! + ...]exp(-^.

Число выживших клеток

где Л'о — начальное количество клеток.

Для одиоударных клеток зависимость числа выживших клеток от воздействия будет экспоненциальной по теории термической гибели микроорганизмов: Af=A'0exp (—V), тогда V = mV.

Для многоудариых популяций можно записать

1 + V+—+—+ . . . V

причем вероятность выживания клеток в обрабатываемом объеме P = exp(_V)(. + V+—+— + ...). Значение V можно определить по методу Ричардса.

Вероятность появления грязных операций может быть рассчитана по формуле

Sac = ITCexp<- V) ^1 + V + "ff-+-ff- + • • •)•

42

В связи с большой сложностью процесса стерилизации и неоднородностью стерилизуемых сред полученные расчетным путем режимы необходимо в каждом случае проверять экспериментально.

Помимо тепловой обработки сред и аппаратуры паром, горячим воздухом существуют другие способы обеспложивания, которые пока ие нашли применения в ферментной промышленности. К иим относятся обработка ультразвуком, ультрафиолетовыми и инфракрасными лучами, ионизирующим излучением, обработка ядами (фенол, окись этилена) и т. д.

При поверхностном способе культивирования стерилизуют в основном твердые сыпучие среды, при глубинном—жидкие. Поэтому аппаратурное оформление этой стадии зависит от способа культивирования.

1.3.2. Стерилизация сыпучих питательных сред

При поверхностном способе выращивания различных микроорганизмов требуется различная степень термической обработки среды. Если среда в процессе культивирования не перемешивается и не перемещается, то ее абсолютная стерильность необязательна.

На этом этапе

страница 19
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
решетка вр-к 600х300
кабинки для хранения вещей в магазинах
григорий лепс расписание концертов 2017
тумба тв джордан самовывоз

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(22.10.2017)