химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

лияющих на синтез протеолнтических ферментов, является цинк. Он стимулирует образование протеиназ микроскопическими грибами, бактериями и актнномнцетами. Возможно, это связано с интенсификацией углеводного обмена и синтеза аминокислот и белков. Предполагают также, что цинк входит в состав ряда протеиназ.

Потребность микроорганизмов в макроэлементах обычно компенсируется введением соответствующих солей, а микроэлементы вносятся в необходимом количестве с водопроводной водой, реактивами и растительными отварами.

Влияние на микроорганизмы присутствия в средах токсических веществ. Известно, что рост и развитие микроорганизмов связаны с осуществлением многочисленных ферментативных реакций, протекающих по законам конкурентного и неконкурентного ингибирования. В питательных средах неизбежно присутствует некоторое количество металлов, тормозящих скорость ферментативных реакций. Прн этом в зависимости от концентрации одни и те же металлы могут выступать как стимуляторы и как ингибиторы процесса. Например, для нормального роста микроорганизмов необходимо наличие в среде железа, цинка и меди в долевых количествах соответственно 0,2-10-6; 0,1-Ю-6; 0,2-10~6, а при повышении до 0,5-Ю-6 процессы обмена резко тормозятся и могут полностью остановиться. Добавление к синтетическим средам белков и экстрактов растительного сырья заметно ослабляет токсическое действие меди, по-виднмому, в результате способности этих веществ образовывать с медью комплексные соединения.

Токсическое воздействие на жизнедеятельность многих микроорганизмов оказывает присутствие в среде хлора, галогенов, формальдегида, фенола, толуола, бензола и ряда других веществ. Установлено, что для полного подавления роста многих микроорганизмов достаточно присутствия в естественной питательной среде одного из следующих соединений в миллионных долях в пределах: ртуть — 40—50, хлор — 125—200, формальдегид — 225— 250, кадмий — 350—500, медь — 400—500, диоксид серы — 1250— 1500, фенол — 2000—2500 и т. д.

Таким образом, для обеспечения процесса роста микроорганизмов и биосинтеза нмн соответствующих ферментов необходимо, чтобы в составе питательной среды были источники углерода, азота, фосфора, витаминов, ростовых веществ, макро- и микроэлементов в определенных количествах. Среда должна иметь определенное значение рН; для этого необходимо предусмотреть, чтобы в процессе культивирования изменение рН не сказывалось отрицательно на жизнедеятельности микроорганизма.

Приготовление питательных сред. Сухие компоненты для приготовления питательных сред хранят в основном производственном здании илн специальном складском помещении. Питательную сре37

ду для поверхностного культивирования готовят в стерилизаторе или специальной емкости с перемешивающими устройствами, куда дозируют отдельные компоненты и смешивают их с водой или водным раствором обогатителей (разваренная масса, соли, кислоты, кукурузный экстракт). При глубинном способе культивирования приготовление среды осуществляется в специальной емкости. Есл« производство небольшое, то приготовление среды и ее стерилизацию можно осуществлять в одном помещении. Но с позиции ведения рациональной технологии, особенно на крупных предприятиях, цех приготовления питательной среды изолируют от других производственных помещений, чтобы предотвратить попадание нестерильного, загрязиеииого микроорганизмами сырья в основное производство. Стадии приготовления питательной среды и ее стерилизации разъединены в разных цехах.

Методы приготовления питательных сред различны и зависят от состава входящих в среду компонентов. Для одних компонентов требуется предварительная обработка: измельчение, дробление, отваривание, экстрагирование и т. д. Эти подготовительные операции проводят в специальных емкостях и в специальных аппаратах. Подработанные компоненты среды (измельченный жмых, глютен, картофель, растворенный в горячей воде, и частично разбавленный кукурузный экстракт) подают при постоянном перемешивании через дозирующие устройства в емкость для приготовления среды. В зависимости от свойств компонентов среду можно готовить путем их растворения или суспендирования в холодной или подогретой воде.

Емкости для приготовления питательной среды могут быть открытыми и закрытыми, цилиндрической формы со сферическим дном, с мешалкой и барботажными устройствами для воздуха и пара и дозирующими устройствами. Изготовляются аппараты из нержавеющей стали или из материалов с антикоррозийным покрытием.

В последнее время появилась тенденция составления питательных сред на основе различных гидролизатов (гидролизаты растительных отходов, микробных масс, крахмала и т. д.). В этом случае необходимы специальные емкости для проведения процессов гидролиза, аппараты для отделения твердой иегидролизуемой фракции и иасосы для перекачивания гидролизатов в емкость для смешивания всех компонентов. Разрабатываются линии непрерывного гидролиза компонентов среды, непрерывного смешивания и передачи на стадию стерилизации.

Каждая партия поступившего сырья (отр

страница 17
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
кровати торис
каминокомплект угловой exter с очагом panoramic 25
ремонт холодильников в бутово
мюзикл тодд актеры

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(18.01.2017)