химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

х дрожжей.

Из осадочных дрожжей получают препараты р-фруктофуранозидазы в виде сухих порошков, жидких концентратов и дрожжевых ав-толизатов. Технология препаратов иивертазы из осадочных дрожжей сводится к трем технологическим процессам: активация дрожжей с целью повышения содержания в клетках фермента, разрушение дрожжевой клетки и приготовление товарной формы препарата. Известно несколько способов реализации этой технологии.

Обобщенно можно представить процесс получения препаратов инвертазы в виде следующей схемы (рнс. 2.62). Пивные осадочные дрожжи содержат частицы свернувшихся хмелевых смол, придающих им резкий горький хмелевой вкус, коагулированные белки и другие вещества. Для отделения дрожжевых клеток от примесей осадочные дрожжи миогократио промывают, для чего сначала пропускают их с холодной водой (1—2°С) через тонкое шелковое сито (№ 18—19). Частицы примесей остаются на сите, а дрожжи вместе с водой попадают в сборник. При первой промывке объем дрожжей увеличивается в 3—4 раза, поэтому полученную суспензию дрожжей сепарируют. Отсепарироваиные дрожжи затем промывают 0,5 %-ным раствором поваренной солн в течение 1— 2 ч при периодическом перемешивании, чтобы удалить вещества, сорбированные на поверхности клетки. От солевого раствора дрожжи отделяют сепарированием. Сепарированные дрожжи, слегка солоноватые на вкус, имеют консистенцию прессованных дрожжей влажностью около 75 %.

Получеине универсального биопрепарата. Промытые дрожжи смешивают с сахарозой в соотношении 1 :2. Всю массу тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 40—45°С в течение 2—3 ч до образования гомогенной массы. По-' лученный коричневато-кремовый густой сироп очень сладкий на вкус, с легким дрожжевым привкусом, имеет относительную плотность в среднем 1,4 и влажность 25 %. Активность универсального биопрепарата около 200 ед. ИА/г, содержание сахара 66 %, из них 91—95 % — в виде иивертиого.

Получение препарата в виде пасты. Отмытые дрожжи разводят водой до концентрации сухого вещества 5 %. Суспензию со скоростью 0,7—0,8 м3/ч подают в установку с интенсивностью ультразвука 6—7 Вт/см* прн частоте 35 кГц. При такой обработке температура продукта повышается до 58—60°С, наступает мгновенная гибель дрожжевой клетки. Чтобы внутреннее содержимое клеток не переходило в раствор, производят немедленное центрифугирование. Влажность сепарированной массы около 68 %. Полученные в виде влажной пасты дрожжи подвергают автолизу и обрабатывают поваренной солью из расчета 1:6. Соль перемешивают с дрожжевой массой до ее полного растворения. Препарат имеет светло-серый цвет, консистенцию густой пасты, горьковато-солеиый вкус; инвертазиая активность около 500 ед. ИА/г, есть небольшая глюкозидазиая и протеолитическая активности.

{Осадочные пивные дрожжи [после снятия зеленого пида

Л

I осШждеые от остатков пида, хмелевых и горетх leutecml ни шелковом сите

Промытые пиВные дрожжи\

Распылительная сушка вустанобке санусти-чесшм излучателе»

ll«Jo™X"M"io.S7.-Hon растворе NaCl \i. Сепарирование

1Актибация uafc-_ гашение дрожжей инбертазой \Z. Аэрация 3. Отстаивание t. Декантация и сепарирование

1. Гопогетзаци* с сахарозой (1-2) _

Сухой препарат дрожжей с инвертазной акта 6ностън>

г Термолиз дрожжей, 'течение г-Зчпри

3 Фасование жидкого концентраU разведение дрожжей до

I готовый универсальный] пищевой Suonperapam 1

Активированные дрожжи

1 содержания 5% сухого р Вещества

2 Разрушение и упепшАт-ние клеток тнооенным

I бозЫстбиеп ультразвука |3. Термическая обработка

1. Разбавление fSwhu(ll)

2. Автолиз б присутствии 3%-ного раствора бензола

3. Центрифугиройание

{Дрожжевая паста 1 с содержание»

сцХого вещества

* 30-33%

пгноЬеннып воздействие , en тепператувы За-бО'С к Немедленное центрифугирование

Надосадочная жидкость,

содержащая инвертаэу

\исидок-остатки ав-[тализиробанмых \дроУСже8ь1Х клеток I (утилизируется)

Л

Надосадочная

1. Абгполиз и овраг ботка поВарен-най солью (5--1)

2Фасо5ание

жидкости (отбросы ба ется)

1. Поднисление уксусной

[Готовый препарат

' 0 биде пасть!

кислотой г.Охлаждение до О'С 3 Осаждение охлажденном этиловым спиртом

Осадок

4. центрифугирование

Л

1 Разбавление водой и глицерином

2Фасование

Готовый I глицериновый {препарат инвертазы

Надосадочная , жидкость (идет , \ца ректификацию)]

1. высушивание петодам сублимации или. баиуум-высушивание

2Фасо8ание

Готовый сихои \npenapam инВертазьп 1 (малостабилышй)

Р„с 262. Схема получения препаратов в-фруктофураиозидазы различной степениочисти из осадочных пивных дрожжей

сухих дрожжей. Отмытые и прессованные дрожжнУмГиоУз«

равновесность гидрофильных «0^DXro?c«™My клетка гиб-жизнеиные обменные ^0^J^i^ST^yr«e биологи-нет при более низких температурах, а ферменты и дру

318

чески активные вещества при этом не претерпевают изменений. Получается устойчивый к длительному хранению комплексный препарат сухих дрожжей, содержащих активную инвертазу.

Активация и обогащение дрожжей. К промытым дро

страница 132
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
ninebot mini pro europe edition купить
щу4-0,4-15
купить детские лабиринты
пьеса молодежная комедия на 6 актеров из сельской жизни

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(29.03.2017)