химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

а, ферменты имеют множественные формы, в молекулу белка входит углеводный фрагмент, который придает ферментам длительную стабильность к внешнему воздействию (рН, температура). Анализ данных показывает, что более стабильные В-галактозидазы второго типа присущи организмам, стоящим на более высоких ступенях эволюции.

2.10.3. Получение препаратоа Р-галактозидазы

В-Галактозидаза синтезируется многими микроорганизмами, но для промышленного внедрения рекомендованы только некоторые виды. Среди них необходимо назвать такие, как Kluyveromyces (Saccharomyces, Fabospora) fragilis, Curvolaria inaequalis, Alter-naria tenuis. Эти микроорганизмы были выделены и всесторонне изучены А. С. Тихомировой, которая внесла большой вклад в разработку технологии В-галактозидазных препаратов в нашей стране. Весьма перспективен для промышленного внедрения Penicillium canescens (по данным Т. А. Черемновой, Л. В. Юговой и др, 1983).

Биосинтез 6-галактозидазы является классическим примером индуцированного синтеза фермента. Механизм индукции и репрессии синтеза В-галактозидазы хорошо изучен и на культуре Е. coli. Было установлено, что индуктором В-галактозидазы Е. coli является аллолактоза (б-о-В-О-глюкопираноза), образующаяся из лактозы; для дрожжей и молочнокислых бактерий наиболее эффективным индуктором определена лактоза, несколько менее результативна галактоза.

Для микроскопических грибов механизм индукции и репрессии синтеза В-галактозидазы изучен в меньшей степени. Есть данные о том, что индукторы для биосинтеза внутри- и внеклеточной В-галактозидазы могут быть несколько различными, но все же в подавляющем большинстве случаев в качестве индуктора биосинтеза В-галактозидазы указываются лактоза и галактоза. Следует также сказать, что для некоторых микроорганизмов характерен конститутивный механизм синтеза В-галактозидазы, например для В. coagulans, В. stearothermophilus и некоторых других. Так как все промышленные продуценты В-галактозидазы обладают индуцированным механизмом синтеза ферментов, большое значение имеет состав питательной среды, особенно источники углерода.

306

Источники углерода. Основным источником углерода для большинства продуцентов является лактоза, содержание которой в среде может быть от 2 до 20 %. Часто в качестве источника лактозы используют молочную сыворотку — отход прн получении сыра, творога, казеина. Она содержит 4—4,8 % лактозы, 0,5—1 % белка, 0,05—0,4 % жира и 0,5—0,7 % золы. В составе сред она может быть использована в жидком или сухом виде после обработки нагреванием и депротеинизирования.

Оптимальная концентрация лактозы в среде зависит от продуцента. Чем сильнее подвержен микроорганизм катаболитиой репрессии, тем ниже должна быть концентрация лактозы. В составах некоторых сред помимо лактозы упоминаются ксилоза, галактоза, арабииоза, раффиноза, сахароза. Влияние источников углерода иа биосинтез р-галактозидазы можно продемонстрировать иа культуре гриба P. canescens (табл. 2.48).

Биомасса, г/100 мл

Конечный рН культуральной жидкости

Источник углерода

Таблица 2.48

0,525 0,620 0,650 0,400 0,335 0,420 0,270 0,210 0,125 0,210

7,2 7,0 8,0 7,6 6,8 6,3 8,1 8,5 2,6 6,5

0,10 0,04 0,02 0,08 0,63 3,39 0,02 0,03 0,05 0,59

Активность В-галактоэндаэы, ед./мл

в состав сред вводятся в небольших количествах различные орга- I иические добавки (дрожжевой автолизат, кукурузный экстракт, I экстракт солодовых ростков, пептон, гидролизаты казеина, мик- 1 робиые массы, триптон и т. д.). Благотворное влияние этих доба- I вок на рост культур и биосинтез фермента, вероятно, связано не f только с органической формой азота, но и с тем, что они богаты ростовыми веществами и биостимуляторами.

Дать общие рекомендации по составу среды и соотношению ее компонентов не представляется возможным. В этом случае, как и для других ферментных препаратов, необходимо индивидуально для каждого продуцента экспериментально определять оптимальные источники азота, углерода и отношение в среде углерода к азоту. Так для P. canescens следует отметить, что при оптимальном уровне азота в среде 0,15 % наибольший биосинтез В-галакто-зидазы отмечался при отношении С: N от 4 до 8. Для других продуцентов оно может быть другим.

Минеральный состав среды. Питательные среды для выращивания продуцентов р-галактозидазы содержат значительные количества источников фосфора, магния, марганца, железа, кальция и многие другие микроэлементы. Многие авторы отмечают, что наибольшее влияние на биосинтез В-галактозидазы имеет минеральный фосфор, особенно в виде фосфорнокислых солей натрия и калия, вносимых в среду в количестве около 0,02—0,03 % по фосфору. Влияние содержания в среде Na2HP04 на синтез р-галактозидазы грибом P. canescens представлено иа рис. 2.58. Как видно из рисунка, независимо от состава среды роль фосфора достаточно ощутима, и увеличение содержания соли с 0,5 до 2,5 % позволяет повысить биосинтез р-галактозидазы в 1,5—2 раза. В настоящее время на промышленных средах при глубинном культивирова: нии микроскопических грибов п

страница 127
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Кликни на компьютерную фирму KNS. Промокод на скидку "Галактика" - ддр3 купить - федеральный супермаркет офисной техники.
вешалка костюмная sheffilton ch-4089-w
набор joseph joseph
стул b-trade y-111

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(24.01.2017)