химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

1981)

Bacillus coagulans HN-68

(по данным Г. Данио, 1970)

Streptomyces flavogriseolus

(по данным У. Р. Хен и др., 1979)

S. albus

(по данным Р. А. Хуг-Ангелетти, 1975)

Actinomyces olivocinereus 154

(по данным А. А. Резчнкова и др., 1980)

Bacillus stearothermophilus,

S. olivochromogenes

(по данным М. Сюкане и др., 1978)

S. bikiniensis

(по данным Г. К. Парк, 1977)

S. albogriseolus, 28-3

S. olivaceus 13-4

(по данным М. С. Моснчева и др., 1986)

Молекулярная масса глюкозоизомераз заметно отличается в зависимости от продуцента, но все же большинство из них имеет величину от 160 000 до 200 000. Многие ферменты имеют четвер299

тичную тетрамерную структуру. Отсутствие распада на субъединицы молекулы глюкозоизомераз у L. brevis и В. stearothermophilus еще нельзя считать установленным фактом, так как жесткость обработки могла быть недостаточной для разрушения четвертичной струкуры. Кроме того, возможно, что в ее поддержании принимают участие не только гидрофобные взаимодействия.

Сложность работы с глюкозоизомеразой в какой-то мере определяется ее четвертичной структурой, и поэтому очень важно наличие в реакционных средах стабилизирующих ионов кобальта и магния. Возможно, что более устойчивое состояние фермента в клетке до его очистки и выделения также связано с четвертичной структурой фермента, которая более стабильна в состоянии контакта и прикрепления к муреиновому каркасу клеточной стенки.

2.9.4. Получение иммобилизованных глюкозоизомеризукмцих препаратов

Растворимая глюкозоизомераза практически ие используется для производства глюкозо-фруктозных сиропов, так как обогащение ГФС белком крайне нежелательно и трата больших количеств фермента, получаемого при столь' сложных способах его извлечения из клетки, не обоснована. Как правило, глюкозоизомеразу используют только в иммобилизованном виде.

Так как глюкозоизомераза — внутриклеточный фермент, возможны два пути получения ее иммобилизованных препаратов: 1) фиксирование фермента в клетке продуцента и прикрепление ее к некоторому носителю; 2) выделение фермента из клетки в растворимом состоянии и последующая иммобилизация его на различных носителях. Но независимо от метода иммобилизации к промышленным препаратам глюкозоизомеразы предъявляются ряд требований:

высокая продуктивность, которая характеризуется количеством глюкозо-фруктозного сиропа, получаемого при использовании единицы катализатора;

хорошая разрешающая способность, т. е. такие свойства иммобилизованного препарата, которые бы обеспечивали высокие скорости фильтрования через слой катализатора;

катализатор по качеству должен быть гомогенным, чтобы его можно было использовать в автоматизированных реакторах;

иммобилизованные препараты должны обладать стабильностью и иметь низкую стоимость.

Только препараты, которые отвечают всем требованиям, находят широкое и рентабельное применение в промышленности. В табл. 2.46 представлены наиболее часто встречающиеся способы иммобилизации как микробных клеток, так и растворимого фермента.

Кроме перечисленных в таблице в качестве носителей для иммобилизации микробных клеток могут использоваться полиакрил300

Таблица 2.46

«Novo Industria (Дания)

eDenki Kagaku Kogyo» (Япония)

«R. J. Reynolds Tobacco О (США)

«Gist-Bracades» (Нидерланды)

Фирма или учреждение, предлагающие технологию

амид, различные производные полиэтиленгликоля, агар, хитозан и некоторые другие.

Все эти препараты глюкозоизомеразы достаточно стабильны, имеют большую длительность полужизни фермента, дешевы, и потому с помощью них можно получить ГФС, способный конкурировать по экономическим показателям с тростниковым и свекловичным сахаром.

Следует заметить, что сейчас в мире нет единого мнения о преимуществе иммобилизации клеток перед иммобилизацией растворимой глюкозоизомеразы. Можно сказать, что та и другая формы препаратов имеют определенные преимущества и недостатки и потому существуют и используются почти наравне.

2.10. ПРЕПАРАТЫ Р-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ

Препараты В-галактазидазы прежде всего находят широкое применение в молочной промышленности и в тех отраслях, где возможно использовать отходы молокоперерабатывающей промышленности, содержащие днсахарнд лактозу. Лактоза является очень ценным углеводом, но сахар этот плохорастворнм. несладкий, не усваивается часто животными организмами, ие сбраживается дрожжами. Если с помощью 6-галактозидазы осуществить его расщепление до галактозы и глюкозы, то эта смесь уже имеет сладкий вкус, хорошо растворяется в воде, глюкоза усваивается как животными, так и микроорганизмами. Обработка молока и молочных изделий препаратами В-галактозндазы позволяет обеспечить часть населения, страдающего лактазнон недостаточностью, молочными продуктами, почти не содержащими лактозу.

Обработка молока ферментом при концентрировании, особенно прн его последующем хранении прн ннзких температурах, позволяет повысить стабильность продукта при регенерации. Гидролиз около 20—30 % лактозу молока при приготовлении мороженого п

страница 124
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
земельные участки в риге
сбор средств на лечение ребенка
линзы на 90 дней adria
купить билеты the hatters 3 ноября

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(21.09.2017)