химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

меньше объема культуральной жидкости, подвергавшейся первоначальной обработке. Это позволяет сконцентрировать раствор фермента в 6—7 раз.

Прн осаждении каталазы из элюатов различными растворителями наилучшие результаты получаются при использовании изо-пропилового спирта. Осаждение каталазы в отличие от глюкозооксидазы проводится при температуре 18—24 °С и соотношении осадителя и элюеита 1:1. Получаемый осадок легко отделяется центрифугированием и высушиванием при температуре 30—35 °С в вакууме. В готовом препарате каталазы содержится до 80—85 % активного фермента от исходного количества в культуральной жидкости.

Из иадосадочиой жидкости после отделения вместе с оксидом алюминия каталазы можно извлечь глюкозооксидазу по той же схеме, как это было описано в одном из предшествующих разделов. Таким образом, прн использовании сравнительно простой технологии на основе одной культуральной жидкости получают высо-коочищеииые препараты глюкозооксидазы и каталазы.

При достаточно высоком биосинтезе каталазы и глюкозооксидазы возможно получение их комплексных препаратов для использования в пищевой промышленности на основе других микроорганизмов, например Aspergillus niger 8. Технология получения комплексного препарата была разработана О. В. Кисляковой. Продуцент накапливал внутриклеточные ферменты в течение суток на среде, содержащей 3—6%-иый раствор мелассы, 0,2% нитрата натрия и около 0,05 % сернокислого аммония. Отделенный мицелий высушивался, затем ферменты экстрагировались водой и осаждались изопропиловым спиртом (3:1). Выход препарата составляет 3,8 % сухой массы мицелия и содержит до 70 % белка. Такие препараты иа 1—1,5 порядка менее активны, чем препараты из P. vitale.

2.9. ПРЕПАРАТЫ ГЛЮКОЗОИЗОМЕРАЗЫ

Производство препаратов глюкозоизомеразы вызвано необходимостью постоянно расширять объемы выпуска сахаристых веществ для пищевых целей. В среднем потребление сахара иа душу населения составляет около 40 кг в год.

Традиционными источниками сахара в мире являются сахарные свекла и тростник. В 1980 г. мировое производство сахара-сырца составило свыше 94 млн. т. С учетом роста населения Земли к 2000—2010 г. потребность человечества в сахаристых веществах возрастет в 1,5—2,0 раза. Удовлетворить полиостью такую потребность в сахаристых веществах за счет расширения посевных площадей и увеличения урожайности свеклы и тростника не представляется возможным за такой короткий срок. Решить эту сложную проблему можно двумя способами: создать производство углеводов, эквивалентных по сладости сахарозе, или наладить синтез сладких нетоксических органических веществ не-углеводиой природы. Из двух этих направлений наиболее разработан и реален первый путь. Полноценным заменителем сахарозы может служить иивертный сахар, который можно получить не только из сахарозы, но и нз крахмала путем последовательной обработки его ферментами.

287

Известно, что крахмал состоит из остатков глюкозы. Путем кислотного или ферментативного гидролиза с помощью а-амилазы первоначально осуществляется разжижение 35 %-ного крахмала в момент его клейстернзации. Затем проводят термическую инактивацию а-амилазы и вводят в процесс глюкоамилазу. которая расщепляет крахмал до глюкозы иа 90—98 %. Однако глюкоза по своей сладости значительно уступает сахарозе. Если 15 %-ный раствор сахарозы принять за 100 %, то сладость идентичного раствора глюкозы составят 60— 65%, фруктозы—130—150%, гидролнэата (ииверта) сахарозы — 95—100 %. Поэтому глюкозосодержащий гидролизат крахмала целесообразно далее подвергнуть воздействию фермента глюкоэоизомеразы, который может глюкозу нзомернзовать во фруктозу на 45—50%, т. е. получается глюкоэо-фрухтозиый снроп (ГФС), обладающий сладостью, близкой к сахарозе (95—100 %).

Принципиальная схема получения заменителя сахарозы из крахмала может быть представлена следующим образом:

Разжижение кислотным еНосооом или а-омолазой tph 6,0; j температура 80-S0°C) I Олигоеехариды |

Оовхприаокие мюкоимолвзед IpH 4-5,6; темпервтуро 55-60*0)

Изомеризация глюкозы Ое фруктозу глпквзоизомеразов' IpH С-6, г.татратуро (0-10С)

Глюяезо-атктозшй

еироп, ебоержащии

*5-5oZ9py*m*itt о

55-60% елюнозы

( ГРС)

Ферментативный путь получения ГФС стал возможен после открытия в 1957 г. Р. О. Маршаллом и Е. Р. Кун фермента, иэомеризующего глюкозу во фруктозу. Японские ученые И. Таказаки, К. Ямаиака и Г. Даино в конце 60-х и начале 70-х годов много работали над созданием технологии глюкозонзомераз-иых препаратов и применением их для производства ГФС. С 1970 г. интенсивно начали вести исследования в США, где в 1972 г. было создано первое полиостью автоматизированное производство ГФС. На 1985—1990 гг. в США прогнозируется производство 2,85—4,75 млн. т ГФС. Быстро развивается производство ГФС в Японии, Южной Корее, Австралии. Значительно медленнее происходит распространение этой технологии и западноевропейских странах, где сахарную свеклу производят в достаточном количестве, за исключением Италии, Великобритании и Финляндии. В нашей стране осн

страница 118
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
штукатурка короед цена за мешок
красталайт а0 купить
музыка из аквапарка судак 2017
http://taxi-stolica.ru/nashi_avtomobili/avtomobili_klassa_komfort/

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(17.08.2017)