химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

. Оптимальный рН лежит в щелочной зоне — от 8 до 9; при рН ниже 4 и выше 10 протеазы инактивируются. Стабилизируется проназа ионами кальция, нейтральные протеиназы и пептидазы проназы являются металло-ферментами. Пептидазы ингибируются ЭДТА, причем в присутствии ионов кальция и кобальта этот эффект снимается.

Препараты проназы широко используются в различных отраслях промышленности, особенно при щелочных значениях рН. Препараты прекрасно хранятся при комнатной температуре и полностью сохраняют свою активность в течение 3 и более лет. Препараты проназы содержат ферменты, очень близкие по механизму своего воздействия на субстрат к трипсину и химотрипсину. Поэтому в литературе можно встретить для трипсиноподобных протеиназ проназы с различными названиями: протеиназа В, БАЭЭ-гидролаза; трипсин S. griseus, трипсин проназы и т. д. Протеиназы проназы со свойствами, близкими к химотрипсину, в литературе называются: протеиназа С, протеаза А, я-нитрофенилацетатгид256

ролаза 1 и 2, фракция В, эластазоподобный фермент, эндопептида-за В, химотрипсин проназы и др. Следует отметить, что химотрип-сииподобный фермент S. griseus обладает высокой эластазной активностью. Вероятно, это комплексный фермент, имеющий в своем составе фрагмент эластазного фермента. Наличие в препаратах проназы пептидаз, вероятно, способствует более полному расщеплению белков и пептидов до аминокислот.

В нашей стране неоднократно делались попытки разработать и внедрить технологию протеолитических ферментов на основе культивирования актиномицетов. В этом направлении многое было сделано Е. Д. Каверзневой, Ю. А. Рассулиным, И. С. Петровой, Н. С. Егоровым, Р. В. Фениксовой и другими учеными. Ближе других к проназе препарат протелин, полученный на основе культивирования штаммов S. griseus ЛС-1 и 32-12, которые одновременно со стрептомицином в жидкой фазе глубинной культуры накапливают большое количество протеолитических ферментов. Этот сложный комплекс протеаз достаточно четко виден на рис. 2.49.

т 17! т 271 325 37J ш. т Номер фракции l I f 11| t

CfiOSH Ca(Рис. 2.49. Хроматография протелина иа КМ-целлюлозе (по данным И. С. Петровой, 1975):

/ — протеолитическая активность (ПА): 2 — эластаэиая активность 1ЭА); 3 — трип-синолодобная активность (ТА): 4 — хнмотрилснноподобная активность (ХА) (субстрат ЭЗАТ}: 5 — химотрипсиноподобная активность (субстрат НЭБФ): 6 — лейци-наминопептидазная активность (ЛА). Нижний график — концентрация белка по фракциям

9 Зак. 232

257

Комплекс протеаз гидролизует самые разные белки: казеии на 83 %, яичный альбумин иа 80, гемоглобин нативный иа 68, а денатурированный — на 82 % и т. д. Существенным отличием про-телина от проназы является то, что протелин ие содержит карбок-сипептидазы.

Интересные протеолитические препараты можно получить иа основе производства окситетрациклииа с помощью Actinomyces rimosus ЛСТ «гибрид» и других продуцентов. Антибиотик находится в мицелии (до 80—85%), а практически все протеазы содержатся в растворе, что позволяет получать препараты протеаз с минимальным содержанием в них антибиотика. Комплекс протеаз этой группы продуцентов заметно отличается от состава проназы и протелина. В этих препаратах отсутствует лейцинамино-пептидазная и химотрипсинподобная активность. Комплекс A. rimosus более четко выражен нейтральными протеиназами, он проявляет максимум активности при рН 6,8—7,0. Интересны данные о протеиназах Streptomyces fradiae. Известно ряд штаммов, которые при глубинном выращивании хорошо усваивают кератин — белок, содержащийся в шерсти, волосах, рогах, копытах и т. д., образуя большое количество внеклеточной кератиназы (КФ 3.4.99.12). Это является исключительным свойством, так как известно, что шерсть и волос очень устойчивы к действию подавляющего большинства протеолитических ферментов. На основе S. fradiae за рубежом существует производство препаратов кератиназы, которые с 70-х годов выпускаются фирмой «Мерк».

В нашей стране в этом направлении проводились работы со штаммом S. fradiae 119. В состав сред для глубинного культивирования вводили роговую муку, соевую муку, крахмал, многочисленные соли (KH2P04, (NH4)2S04, ZnS04, FeSOt, MnCls, MgSO,) и мел. Присутствие в среде роговой муки во много раз повышает способность актиномицета синтезировать кератиназы. Экзопротеа-зы этого микроорганизма представляют собой комплекс ферментов, содержащий ие менее 6—7 протеаз. В препаратах протофра-дина найдены лейцинамино- и карбоксипептидазы, ингибируемые ЭДТА; сериновые протеазы, обладающие трипсиноподобной, химо-трипсиноподобной и эластазиой активностями, ингибируемые ДПФФ и кератингидролизующие ферменты. Разработаны схемы выделения некоторых протеиназ из комплекса ферментов культуры S. fradiae 119 и изучены свойства этих трипсиноподобных протеиназ (табл. 2.42).

Из препарата протофрадина были выделены и очищены фермент, обладающий преимущественно эластазиой активностью, который гидролизует эластин, казеин и прогретый колла

страница 103
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курская учебный центр
гофры saab
веерние курсы маникюра
вентилятор центробежный 4-72

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)