химический каталог




Технология ферментных препаратов

Автор И.М.Грачева

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ

И.М. ГРАЧЕВА

ТЕХНОЛОГИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ

Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология микробиологических производств».

Ф

МОСКВА

ВО «АГРОПРОМИЗДАТ» 1987

Грачева И. М.

Г75 Технология ферментных препаратов.— 2-е изд., пере-раб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987.— 335 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов.

Во втором издании {первое вышло в 1975 г.) приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным па предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология микробиологических производств».

| Издательство «Пищевая промышленность», 1975

Производство ферментных препаратов является одним из ведущих направлений в развитии микробиологической промышленности. Год от года растет объем выпускаемых ферментных препаратов, расширяется их ассортимент и область применения. Ферментные препараты широко используются в самых различных отраслях пищевой и легкой промышленности, в косметике, в производстве моющих средств, в сельском хозяйстве, в аналитических исследованиях, медицинской промышленности и здравоохранении. Все больше заводов микробиологической промышленности осваивают выпуск этой продукции и поэтому возрастает потребность в специалистах по технологии ферментных препаратов. Успешное развитие производства ферментных препаратов во многом зависит не только от глубоких знаний и исследований в области производства, но и от умения использовать при решении проблем по созданию новых технологий знаний в области микробиологии, биохимии, физической и коллоидной химии, генетике и, особенно, энзимологии — то есть наук, являющихся теоретической основой промышленного получения ферментных препаратов.

В основу данной книги положены лекции по технологии ферментных препаратов, читаемые автором в Московском ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте пищевой промышленности для студентов старших курсов по специальности «Технология микробиологических производств». Первое издание учебника было 12 лет назад. Технология ферментных препаратов за этот период существенно изменилась. Созданы новые более продуктивные продуценты ферментов, которые часто способны накапливать ферменты на порядок больше, чем это имело место в начале 70-х годов. Получили более широкое распространение методы иммобилизации ферментов, различные способы очистки и получение стабильных форм готовых препаратов. Почти повсеместно в качестве перспективного метода концентрирования и очистки ферментов стали использовать ультрафильтрацию и т. д. Ряд новых ферментных препаратов стали выпускать в заводских услови

ях (р-галактозидаза, р-глюканаза и т. д.), а ранее существовавшие технологии других ферментных препаратов претерпели существенные изменения.

Все это было учтено автором при работе над вторым изданием учебника, который фактически полностью переработан, особенно во второй части. По всем вопросам, рассматриваемым в учебнике, в мировой литературе очень много публикаций обзорных работ. Автор стремился учесть их, однако привести ссылки на них не представилось возможности, поэтому в учебнике приводится только список книг на русском языке, дополнительно рекомендованных студентам.

При подготовке рукописи к изданию большую помощь автору оказали сотрудники кафедры «Биотехнология микробного синтеза» МТИПП. Автор выражает искреннюю признательность и благодарность за ценные замечания рецензентам — профессорам Н. С. Егорову, Л. И. Воробьевой, А. С. Тихомировой, а также кандидатам биологических наук Е. А. Двадцатовой, Н. В. Поповой и другим.

Автор с благодарностью примет все пожелания и замечания читателей.

Профессор, доктор биологических наук И. М. ГРАЧЕВА

?ВЕДЕНИЕ

Производство ферментных препаратов занимает одно из ведущих мест в современной биотехнологии и относится к отраслям, объем продукции которых постоянно растет, а сфера применения неуклонно расширяется. Такое быстрое развитие связано с тем, что ферменты являются высокоактивными, нетоксичными биокатализаторами белкового происхождения, которые широко распространены в природе, без них невозможны осуществление многих биохимических процессов и жизнь в целом.

Познание роли ферментов для всего живого на Земле послужило основой для становления и развития технологии ферментных препаратов как науки и для создания промышленного производства наиболее широко используемых ферментных препаратов. Применение этих препаратов помогло существенно изменить, интенсифицировать и усовершенствовать многие существующие технологии или даже создать принципиально новые высокоэффективные процессы

страница 1
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Скачать книгу "Технология ферментных препаратов" (3.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
самая эффективная реклама для такси
курсы бухгалтеров по расчету заработной платы в москве
ремонт холодильников на дому на сходненской
недорогие курсы по прическам в москве

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(09.12.2016)