химический каталог




Органическая химия

Автор З.Гауптман, Ю.Грефе, Х.Ремане

изуется до D-глюкозы и фосфорной кислоты.

Гликоген содержится в мускульной ткани и в печени. Он также принадлежит к числу резервных полисахаридов. Его относительная молекулярная масса составляет 5—15 миллионов. Гликоген по своему химическому строению напоминает крахмал, но имеет существенно - большее число разветвлений, чем амилопектин. Разветвления повторяются через каждые 8—16 остатков глюкозы.

Целлюлоза является основной составной частью стенок клеток растений и служит важным сырьем в целлюлозно-бумажной и текстильной 1 Промышленности. Относительно чистой целлюлозой являются волокна хлопчатника, джута и конопли. Древесина содержит от 40 до 50% Целлюлозы, 15—20% гемицеллюлозы (смесь пентозанов) и 25—35% лигнина. Солома состоит примерно на 30% из целлюлозы. Целлюлоза построена из звеньев p-D-глюкопиранозы, соединенных по 1,4-положе-ниям в линейные макромолекулы:

целлюлоза

Отдельные цепи расположены в форме пучков, создавая пространственную структуру целлюлозы, которая стабилизована за счет водородных связей. При кислотном или ферментативном гидролизе целлюлоза расщепляется с образованием D-глюкозы. Условия проведения реакций можно варьировать таким образом, что будут получаться преимущественно олигосахариды, например целлобиоза, целлотриоза, цел-лотетроза и т. д. Под действием фермента амилазы, который вызывает расщепление лишь a-гликозидных связей, целлюлоза не расщепляется. Ферментов, способных вызвать расщепление р-гликозидных связей, в пищеварительном тракте человека нет. Поэтому человек в отличие от животных не может переваривать целлюлозу, но она является необходимым для нормального питания балластным веществом.

При обработке целлюлозы, азотной кислотой образуется нитрат целлюлозы (часто ошибочно называемый нитроцеллюлозой), который в зависимости от степени нитрования использовался в производстве целлулоида, исторически первой промышленной пластмассы, или же бездымного пороха.

Этерификацией целлюлозы смесью уксусной кислоты и уксусного ангидрида получают ацетат целлюлозы, который применяют для производства негорючей кино-фотопленки, безопасной в обращении. Продав-ливанием ацетоновых растворов ацетилцеллюлозы через фильеры получают ацетатный шелк.

21При обработке целлюлозы сероуглеродом и водным раствором гидроксида натрия образуются вязкие растворы, которые называют вискозой. При этом по аналогии с соответствующей реакцией спиртов образуется ксантогенат (см. раздел 2.2.6.4). При выдавливании вискозы через фильеры в подкисленные растворы получают вискозное волокно, а при выдавливании вискозы через тонкие щели — целлофан.

Медноаммиачный шелк получают выдавливанием раствора целлюлозы в растворе гидроксида тетрамминмеди (II) в осадительную ванну, содержащую горячую воду.

Бумага также состоит из целлюлозы. Сырьем для ее производства служит древесина, освобожденная от лигнина, солома, тростник и тряпичные отходы. Целлюлозную массу, получаемую после измельчения и отбеливания, смешивают с наполнителем (гипс или тяжелый шпат) и проклеивают. При этом получают бумагу, не пропускающую чернила; фильтровальная бумага состоит из чистой целлюлозы.

ЛИТЕРАТУРА К РАЗДЕЛУ 3.1.

3.1.1]. J. biol. Chemistry, 237 (1962), S. 1381.

3.1.2]. Mayer К., Runge R. u. H. Drechsel: Z. Chem., 3 (1963), S. 134. Henseke G.\ Zuckerchemie. Berlin: Akademie—Veriag, 1966; Michael F.: Chemie der Zucker und Polysaccharide. Leipzig: Akademiche Veriagsgesellschaft Geest a. Portig KG, 1956.

3.2. ЛИПИДЫ

Липиды не являются химически однородным классом веществ. К ним принадлежат жиры и воска, которые относят к простым липидам, а также фосфатиды и гликолипиды, относимые к сложным липидам. Часто к этой группе веществ относят также стероиды (раздел 3.7) и каротиноиды (см. раздел 3.6.5).

Липиды нерастворимы в воде, однако хорошо растворяются в таких органических растворителях, как углеводороды, диэтиловый эфир или четыреххлористый углерод.

Липиды широко распространены в природе. Жиры служат питательным резервом для различных организмов и имеют большое значение как концентрированный высококалорийный продукт питания для человека. Воска защищают растения от высыхания. Сложные липиды являются составной частью клеточных мембран. Их биологическая роль как веществ, действующих на границе раздела фаз, обусловлена наличием как гидрофильных, так и гидрофобных групп в молекуле.

3.2.1. ЖИРЫ

Жиры представляют собой полные сложные эфиры глицерина с алифатическими кислотами (жирными кислотами). Их называют также . триглицеридами:

СН2—О—СО—(СН2)т— СН3 СН—О-СО—(СН2)„—СНз СН2—О—СО—(СН2)(—СНз

Моно- и диглицериды (моно- и диэфиры глицерина с монокарбоно-вьши кислотами) встречаются в природе лишь как соединения, образующиеся в процессе обмена веществ. Разнообразие жиров, находящихся в природных объектах, обусловлено изменениями в жирных кислотах.

Поскольку это обусловлено процессами биосинтеза (см. раздел 3.8), большинство природных жирных кислот имеет неразветвленный скелет и содержит четное число атомов углерода (от 4 до 24). В зависимости от состава различают простые триглицериды, содержащие одинаковые кислотные остатки, и смешанные триглицериды, в построении которых принимают участие различные кислоты. К числу наиболее распространенных насыщенных кислот относятся лауриновая (додекановая), ми-ристиновая (тетрадекановая), пальмитиновая (гексадекановая) и стеариновая (октадекановая) кислоты. Важнейшими из ненасыщенных кис-j лот являются олеиновая [ ^)-октадецен-9-овая], линолевая (октадека-диен-9,12-овая) и линоленовая (октадекатриен-9,12,15-овая) кислоты. У ненасыщенных кислот существуют я-диастереомерия, как пример могут быть названы олеиновая (Z-форма) и элаидиновая (Я-форма) кислоты:

CH3-(CFI2)r4 yll СН3~(СН2)г^с/,Н

I II

С С

НООС—(СНг),/ \i \СН2)7—СООН

олеиновая кислота элаидиновая кислота

На температуру плавления жиров оказывает влияние как длина углеродной цепи, так и содержание ненасыщенных кислот. Жиры, жидкие при комнатной температуре, называют маслами. Для того чтобы избежать путаницы с минеральными или эфирными маслами (см. раздел 3.6), часто говорят о растительных или жирных маслах. Растительные масла содержат преимущественно ненасыщенные кислоты. .

Получение животных жиров осуществляют в большинстве случаев вытапливанием при 40—50 °С. При этом клетки ткани разрушаются и всплывающий жир отделяют. Некоторые животные, но главным образом растительные жиры получают прессованием или экстракцией растворителями (гексаном или бензолом). Очистку сырых жиров (рафинирование) проводят обработкой адсорбентами. Свободные жирные кислоты удаляют промыванием растворами оснований. Перегонкой с водяным паром под уменьшенным давлением можно удалить загрязняющие примеси, которые вызывают появление у жиров неприятного запаха.

Эмульгированием в воде жиров, имеющих температуру плавления, близкую к температуре человеческого тела, готовят маргарин. Необходимые для этого жиры получают частичным гидрированием (отверждением) растительных масел, например соевого, арахисового или хлопков

страница 182
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237

Скачать книгу "Органическая химия" (28.0Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
сколько стоит свисток для судьи
Установка противоугонного комплекса StarLine Победит
бокалы для коньяка riedel
thomas cook pour купить

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(06.12.2016)