химический каталог




История химии

Автор Н.А.Фигуровский

ных ве-неств в текущем столетии тесно связаны с широким практическим приложением соответствующих исследований. Успехи [химии высокополимеров общеизвестны. Достижения же коллоид-ряой химии и вообще химии дисперсных систем нашли широкое \ применение во многих важнейших областях промышленности, в ; частности в строительной, текстильной, пищевой, красильной, : бумажной, электронной и др.

ГЛАВА XXVII.

РАЗВИТИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ

ВАЖНЕЙШИЕ ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЛАСТИ БИОХИМИИ

Биологическая химия — сравнительно молодая наука. Своими корнями она связана с физиологической химией, получившей развитие с конца XVIII в. под воздействием потребностей главным образом медицины и сельского хозяйства (химизм дыхания, проблемы питания и роста растений и т. д.).

С начала XIX в. среди ученых химиков и биологов возник интерес к составу и свойствам разнообразных веществ, содержащихся в живых организмах, и к химизму их обмена. Так, в 20-х гг. XIX в. Ю. Либих и Ф. Велер изучали мочевину и ее превращения, а несколько ранее Ф. В. Сертюрнер открыл растительные основания, названные в дальнейшем алкалоидами, В эти же годы М. Э. Шеврель установил состав жиров и открыл высшие жирные кислоты.

Важнейшим объектом биологической химии являются белковые вещества. Содержание белков в животном организме в среднем составляет 45%, в растительных организмах их значительно меньше. До 60-х гг. XIX в. изучение белков, как и других веществ животного и растительного происхождения, проходило в рамках химико-аналитического периода. Работы по строению молекул белковых тел и по их синтезу получили развитие в основном в XX столетии.

Помимо белков, биологическая химия изучает и другие разнообразные вещества, содержащиеся в организмах животных и растений. Сюда относятся, в частности, нуклеиновые кислоты,

' 259

углеводы, липиды, ферменты, витамины, гормоны, а также и некоторые физиологически активные вещества, оказывающие воздействие на различные функции органов живых веществ, и прежде всего на обмен веществ.

Белки представляют собой соединения сложного состава и строения. Ф. Гофмейстер (1850—1922), известный своими исследованиями по коллоидной химии, указал в одном из докладов (1902), что молекула альбумина имеет эмпирический состав:

C45oH72oNneSsOn4

При расщеплении такого рода молекул образуются разнообразные продукты, изучение которых представляет одну из важных задач биохимии. Название «белки» связано с тем, что белковые вещества, содержащиеся в организмах, во многих отношениях оказались сходными с яичным белком. Изучение их состава началось еще в первые десятилетия XIX в., в то время общие представления о природе белков были еще весьма неопределенными. В 1838 г. Г. Н. Мульдер (1802—1880), преподаватель Медицинской школы в Роттердаме, высказал мысль, что ткани живых организмов состоят в основном из вещества, названного им протеином (nQafttai — превалирую, греч.), с эмпирической формулой C4sH3iNi50i2 (при С=6, 0=8). Различие белков Г. Мульдер объяснял тем, что они состоят из различных количеств протеина и некоторых примесей, в частности серы и фосфора. Эту точку зрения сначала поддерживал и Ю. Либих, однако вскоре Н. Э. Лясковский, впоследствии профессор Московского университета, экспериментально опроверг мнение Г. Мульдера. В результате дальнейших исследований установилось представление о существовании множества разнообразных по составу белков.

Уже в первые десятилетия XIX в. в практику изучения белков вошел метод их гидролитического расщепления путем нагревания до 100°С в кислых или щелочных растворах. При такой обработке белки расщепляются на пептиды и аминокислоты. Именно таким способом к концу XIX в. было получено 14 различных аминокислот. В 1907 г. это число возросло до 19, а к настоящему времени известно несколько десятков аминокислот, содержащихся в белках. Кроме этого, известно довольно много аминокислот, не содержащихся в белках.

По мере накопления данных об аминокислотном составе белков возникла проблема о том, каким способом аминокислоты в молекулах белков связаны друг с другом. Эта проблема разрабатывалась с 1888 г. профессором Харьковского университета А. Я. Данилевским (1838—1923), высказавшим предположение, что аминокислоты в белках связаны друг с другом за счет кис-лотно-амидных связей. Это предположение вскоре было подтверждено Э. Фишером, предпринявшим прямой синтез веществ (пептидов) из аминокислот. Полученные продукты Э. Фишер назвал полипептидами (пептид — производное от пептон) I (леятб? — хорошо перевариваемый, греч.). Он осуществил син-|тез простейших полипептидов, получив, в частности, из двух мо-Глекул глицина (аминоуксусной кислоты) так называемый ! глицил-глицин H2N—СН2—СО—NH—СНз—СООН, а также и ; несколько сложных полипептидов. Они содержат, например, остатки молекул восемнадцати аминокислот (1907). Э. Фишер показал, что связь между аминокислотами в полипептидах осуществляется через группировку —СО—NH—. Такая связь была названа им пептидной. Полученные им полипептиды, однако, отличались по

страница 119
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142

Скачать книгу "История химии" (8.78Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
где получить сертификат валютного кассира в иркутске
сигнализация с автозапуском цена
дешевая посуда
приточные клапана с вентилятором

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)