химический каталог




Энциклопедия полимеров. Том 1 (А-К)

Автор главный редактор В.А.Каргин

е при калибровке с помощью Б. с известной мол. массой. Этот метод уступает другим по точности, но достаточно прост и не требует сложного оборудования.

Одно из важных свойств Б.— способность к денатурации (нарушению конформации полипептидных

цепей; вторичной и третичной структуры без разрыва пептидных связей). При денатурации утрачиваются присущие нативному Б. свойства (биологич. активность, способность кристаллизоваться, растворимость и др.). Денатурацию Б. обычно вызывают: нагревание р-ров (выше 60 °С), подкисление (рН<3—4) или подщелачи-вание (рН>10), облучение УФ-светом или ультразвуком; добавление мочевины или гуанидинхлорида, а также органич. растворители, соли тяжелых металлов, детергенты и др. Денатурация Б. может происходить на поверхности раздела фаз при образовании пены (перемешивание или встряхивание р-ров). При денатурации нарушается укладка полипептидных цепей и происходит их разворачивание. Степень денатурации м. б. различной — от незначительных структурных изменений до полного нарушения расположения полипептидных цепей. Денатурацию изучают посредством вискозиметрии, исследованием дисперсионных параметров оптич. вращения и др. В случае фибриллярного Б.— растворимого коллагена (ироколлагена) денатурационные изменения сопровождаются разрушением спиральной структуры и образованием из отдельных полипептидных цепей беспорядочно свернутых клубков.

При нагревании с к-тами, щелочами или протеолитич ферментами Б. гидролизуются с освобождением аминокислот. Полный гидролиз Б. происходит при их кипячении с 6 и. соляной к-той в течение 12—70 ч. При кислотном гидролизе получаются L-аминокислоты (рацемизация отсутствует). Триптофан при кислотном гидролизе распадается полностью; глутамин и аспара-гин превращаются в соответствующие аминокислоты. Для получения триптофана и указанных амидов проводят полный ферментативный гидролиз смесью папаина, лейцинаминопептидазы и карбоксипептидазы.

Действие различных реагентов на функциональные группы белков

Реагенты и оптимальные условия реакций

с в >> о, и о к

Я

я и я

X

я к

с- И

Д

ч о

го Я

н

а « S я S X

к аз s

д

Я о Я о В и М

ч а м

Я И X

X

н

Я

W

я

93

о. и ?&

S

л

ч

Я «

н я

к к

с- я

>& я л д 4 5

f*. я о о.

Иодозобензоат, порфириндин, ферроцианид, иод(рН 7, 0,001—0,01 М,0—25 °С,5—30 мин) Окислительные свойства иода проявляются при более высокой концентрации иодид-ионов (pHl-7)

Перекись водорода (рН6,6, 0.005М, 25° С, 0,5—40 ч)

Цистеин, тиогликолевая к-та, тиогликоль, цианид, сульфит (рН7—8, 0,001 —0,1 М, 25° С, 0,5—4 ч)

3 +

Иодацетат, иодацетамид (рН7—8, 0,05—0,1 М,

Q__2 5 °С 0 5 2 ч)

Динитрофторбензол(рН7—8, 0,17 М, 25° С, 2 ч)

0

+

Алкилирующие агенты 0

3 +

2 +

3 +

3 +

Приме чания « + » Реакции в данных условиях протекают; «±» могут протекать, но могут и не протекать, «—в не протекают, «о» возможны, но сведений нет, «?» недостаточно сведений Цифры при знаке характеризуют скорость реакции.

255

БЕЛКОВЫЕ ИСКУССТВЕННЫЕ ВОЛОКНА

256

Б. осаждаются из р-ров фосфорновольфрамовой, фос-форномолибденовой, салициловой, трихлоруксусной и пикриновой к-тами.

Химич. реакции Б. определяются реакционной способностью боковых функциональных групп аминокислот, к-рыо могут изменяться вследствие их специфич. сочетания или окружения. Кроме того, нек-рые функциональные группы м. б. скрыты в молекулах Б. и освобождаться при нарушении нативной структуры (денатурации). Действие различных химич. реагентов на функциональные группы Б. характеризуется данными таблицы (стр. 253—254).

Анализ

Б. дают ряд цветных реакций, используемых гл. обр. для их качественного анализа. Важнейшими из них являются: 1) биуретовая реакция — с солями меди (в щелочной среде), при этом образуются медные биуретовые комплексы с пептидной группой GO—NH; 2) ксанторотеиновая реакция — с конц. HN03, в этом случае развивается желтая окраска за счет нитрования ароматич, колец; 3) Миллона реакция — с азотнокислыми солями закиси и окиси ртути в азотной к-те. Б. дают красное окрашивание за счет образования ртутных солей нитропроизводных остатков тирозина; 4) Адамкеви-ча реакция — с серной к-той, добавляемой к р-ру Б. в глиоксиловой к-те. На границе соприкосновения жидкостей появляется фиолетовое кольцо, что обусловлено реакцией с индольными кольцами остатков триптофана;

5) Паули диазореакция — с диазобензолсульфокисло-той, к-рая дает с Б. красное окрашивание за счет реакции диазосочетания с остатками тирозина и гистидина;

6) Сакагучи реакция — с гипохлоритамя и а-нафтолом, к-рые дают с остатками аргинина в Б. красное окрашивание; 7) при кипячении р-ра Б. с уксуснокислым свинцом в щелочной среде р-р темнеет вследствие наличия в нем остатков цистеина и цистина.

Количественно Б. можно определить: 1) по общему азоту методом Къельдаля — кипячением Б. в конц. серной к-те. Полученный сульфат аммония обрабатывают щелочью, а освобождающийся аммиак поглощают титрованной H2S04; 2) колориметрически — по методу Лоури (сочетание биуретовой реакции на пептидные группы с реакцией на остатки ароматич. аминокислот). В лабораторной практике при необходимости серийных определений количества Б. в р-рах широко пользуются спектрофотометрией при 280 нм.

Выделение

Б. обычно выделяют из тканей и органов, клеток и субклеточных элементов животных и растений, а также из микроорганизмов. Получение чистых препаратов Б. в большинстве случаев довольно трудная задача. Б. обычно экстрагируют разб. р-рами солей, к-т и щелочей. Получающиеся сложные смеси подвергают фракционированию. Широко применяется фракционное осаждение (неорганич. солями, особенно сульфатом аммония, этанолом, ацетоном), изменение рН, ионной силы, темп-ры. Широко распространены методы хроматографии на ионообменных смолах (гл. обр. на целлюлозной основе), а также методы гель-фильтрации. Критериями чистоты Б. являются гомогенность при седиментации в ультрацентрифуге, электрофорезе и хроматографии. Нерастворимые Б. очищают от растворимых примесей водными р-рами солей, к-т, щелочей, органич. растворителями.

Биосинтез

Б. синтезируются в субклеточных частицах — рибосомах, представляющих собой нуклеопротеиды (комплексы рибонуклеиновых к-т и белков). Информация о первичной структуре Б., т. е. о последовательности остатков аминокислот, «хранится» в соответствующем гене — участке дезоксирибонуклеиновой к-ты (ДНК);

она «записана» здесь в виде определенного сочетания нуклеотидных триплетов (кодонов). Эта информация передается путем синтеза на цепи ДНК комплементарной цепи матричной рибонуклеиновой к-ты (м-РНК). Последняя попадает в рибосомы и является здесь рабочей матрицей при синтезе Б. С другой стороны, в рибосомы поступают активированные аминокислоты. Активация аминокислот происходит в присутствии адено-зинтрифосфорной к-ты, ферментов аминоацил-т-РНК-синтетаз и транспортных РНК (т-РНК). Через стадию аминоациладенилатов получаются производные аминокислот — аминоацил-т-РНК, к-рые и поступают в рибосомы. Здесь в присутствии м-РНК, ионов магния, гуано-зинтрифосфата происходит распад комплексов аминоацил-т-РНК и включение остатков аминокислот в растущую полипептидную цепь. Наличие в т-РНК участков, комплементарных определенным кодирующим триплетам в м-РНК, обусловливает определенную последовательность расположения остатков аминокислот в синтезируемой полипептидной цепи. Механизм формирования пространственной структуры Б. остается до конца невыясненным.

Выяснение механизма биосинтеза Б.— одно из выдающихся достижений науки.

Значение

Б. обусловливают структурные, энергетич. и функциональные основы процессов жизнедеятельности, с ними связаны характерные черты живых организмов — рост, проявление наследственности, движение и др. Все биохимич. процессы осуществляются при участии биокатализаторов — ферментов, к-рые играют также важную роль в регуляции определенно направленных химич. превращений. В регуляции обмена веществ важное значение имеют Б.-гормоны; Б.-антитела несут важные защитные функции, обусловливая явления иммунитета. Б. входят в состав мышечных элементов и определяют механохимич. функции. Из Б. образуются опорные ткани; входя в состав мембран и оболочек клеток, наряду со структурной ролью они проявляют и функциональные свойства.

Б.— необходимая составная часть продуктов питания; с обработкой Б. постоянно имеют дело в пищевой и легкой пром-сти, при произ-ве кожевенных материалов, желатины, клеев и др. Из Б. получают белковые искусственные волокна и белковые пластики. Важное значение имеет обработка Б. при производстве медицинских препаратов (гормонов, токсинов, антисывороток, кровезаменителей и др.).

Лит.. Бреслер С. Е., Введение в молекулярную биологию, М.— Л., 1966, Гауровиц Ф., Химия и функция

белков, пер. с англ., М., 1965, Гринштейн Д JK., В Ин и ц М., Химия аминокислот и пептидов, пер. с англ., М.,

1965, Йиргенсонс Б,, Природные органические макромолекулы, пер. с англ., М., 1965; Белки, под ред. Г, Нейрата и

К. Бейли, пер. с англ., т. 1—3, М., 1956—59, Физические методы

исследования белков и нуклеиновых кислот, под ред. Ю. С. Лазуркина, М., 1967: Б э й л и Д., Методы химии белка, пер.

с англ., М., 1965. The proteins, ed. H. Neurath, 2 ed., \. 1 — 5,,

N.Y.— L., 1963—70, Advances in protein chemistry, v. 1—24,

N.Y., 1945—70. В. O. HlnuKumev.

БЕЛКОВЫЕ ИСКУССТВЕННЫЕ ВОЛОКНА (artificial protein fibres, Proteinkunstfasern, fibres arti-ficielles proteiniques) — искусственные волокна, формуемые из растворов белков животного или растительного происхождения. Практич. применение в качестве сырья для производства этих волокон нашли казеин молока, зеин кукурузных семян, а также белки, извлекаемые из земляных орехов (арахиса) и соевых бобов.

На основе казеина молока получены волокна: к а-зеиновые (СССР), ланиталь (Италия), ара-лак (США) и ряд разновидностей этих волокон — файбролен, меринова (США) и др. Волокна на основе белка земляного ореха (а р д и л ь) производятся в Англии. В США разработан способ выделения белка из соевых бобов и производства из него воло

страница 67
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334

Скачать книгу "Энциклопедия полимеров. Том 1 (А-К)" (15.84Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
заказать микроавтобус мерседес
zwilling сковороды купить
изготовление металлической мебели по индивидуальным заказам
виниловая наклейка голая снегурочка на авто 2017

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(27.03.2017)