химический каталог




Основы учения об антибиотиках

Автор Н.С.Егоров

ниц.

НЕПОСРЕДСТВЕННОЕ ДЕЙСТВИЕ АНТИБИОТИКОВ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО

Действие антибиотиков на рост животных связано прежде всего с изменением кишечной микрофлоры под влиянием этих веществ.

Однако данные более позднего периода исследований указывают на непосредственное влияние антибиотиков на организм животного. Прямое действие этих веществ на организм проявляется в многообразных формах.

1. Ткани увеличивают скорость абсорбции и стимулируют потребление метаболитов, одновременно с этим наблюдается снижение расхода кормов.

2. В организме отмечается синергизм гормонов, увеличивается количество ростовых гормонов, усиливается процесс потребления пищи, возрастает приспособляемость организмов к неблагоприятным условиям.

3. Под влиянием антибиотиков снижается потребность животного в витаминах, увеличивается синтез витаминов тканями, происходит стимуляция синтеза Сахаров и витамина А из каротина. Организм меньше образует побочных продуктов, увеличивается скорость синтеза ферментов.

Таким образом, стимулирующее действие суббактериостатиче-ских доз антибиотиков на организм животных и в особенности на молодняк связано со многими факторами; Специфической же особенностью этих физиологически активных веществ следует считать их действие на микробный метаболизм пищевого тракта животных. Но эффективность антибиотиков и других микробных продуктов метаболизма обусловлена особыми веществами роста, или стимуляторами.

АНТИБИОТИКИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Сохранение скоропортящихся продуктов питания — одна из важнейших проблем, стоящих перед работниками пищевой и консервной промышленности.

Различные методы сохранения продуктов (консервирование, сквашивание, кипячение, замораживание и охлаждение) применялись человеком еще на заре его развития. Эти методы находят широкое применение и теперь.

Однако известно, что при кипячении, консервировании, сквашивании и в меньшей мере при охлаждении и замораживании продуктов питания изменяются их ценные свойства и в особенности аромат, структура, питательная ценность и др. Порча пишевых продуктов при хранении может вызываться различными факторами, в том числе развитием микроорганизмов (плесневых грибов, дрожжей, бактерий); действием ферментов и влиянием окислительных процессов, стимулируемых кислородом воздуха.

Наибольшую роль в порче продуктов играют, несомненно, микроорганизмы, выделяющие разнообразные продукты обмена, многие из которых или нарушают качество продуктов, или делают их совершенно непригодными для употребления в результате образования сильных ядов (ботулин и др.). Таким образом, борьба с микроорганизмами, участвующими в порче продуктов питания, — одна из основных задач создания рациональных методов сохранения этих продуктов без изменения их качества и свойств.

Для борьбы с вредной микрофлорой используются различные физические и химические методы.

К числу физических методов уничтожения микроорганизмов относятся: термическая обработка (автоклавирование, пастеризация и др.), замораживание, действие ультрафиолетовых и рентгеновских излучений и др.

При химических методах борьбы с микробами, вызывающими порчу продуктов, применяются различные бактериостатические или бактерицидные вещества (сернистый ангидрид, бензойная кислота, сорбиновая кислота и др.).

Идеальным в этом отношении можно считать соединение, которое в очень низких концентрациях обладало бы мощным биологическим действием, не проявляя токсичности в отношении человека и животных и не вызывая порчи продуктов. Такими свойствами обладают некоторые антибиотики.

АНТИБИОТИКИ В КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

. Первые сведения об использовании антибиотиков в консервной промышленности относятся к 1943 г.

Среди антибиотиков, применяемых в консервной промышленности, можно назвать субтилин, низин и некоторые другие. Фитонциды высших растений также нередко используются при консервировании ряда продуктов питания.

Антибиотические вещества нашли применение в консервной промышленности, при сохранении свежего мяса, рыбы и птицы, при хранении сыра и молочных продуктов, фруктов и овощей.

Известно, что при консервировании продуктов питания стерилизация.— один из самых важных участков технологии этого процесса. Продолжительность действия высоких температур при стерилизации зависит от вида продукта и сопутствующей микрофлоры.

Под действием термической обработки погибает большинство видов микроорганизмов, но одновременно с этим происходит потеря некоторых ценных свойств продукта питания: разрушаются витамины, изменяются вкусовые качества и консистенция продукта и т. п.

Применение антибиотиков при консервировании продуктов питания иозволяет значительно снизить время термической обработки того или иного продукта.

Так, для консервирования овощей предложено использовать субтилин. Применение этого антибиотика дает возможность про432

433

водить мягкую термическую обработку. Под действием субтилина происходит гибель клостридиальных и термофильных бактерий, устойчивых к нагреванию.

Хорошие результаты получены при

страница 157
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165

Скачать книгу "Основы учения об антибиотиках" (6.31Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
ткань для оформления зала купить
Фирма Ренессанс: лестница ру интернет магазин - оперативно, надежно и доступно!
кресло ch 360
Всегда выгодно в KNSneva.ru - DELL Vostro 5468 - доставка по Санкт-Петербургу и онлайн кредит "не выходя из дома" во всех городах северо-запада России!

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(10.12.2016)