ких свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. В приводимой классификации витаминов, помимо буквенного обозначения, в скобках указан основной биологический эффект, иногда с приставкой «анти», указывающей на способность данного витамина предотвращать или устранять развитие соответствующего заболевания; далее приводится номенклатурное химическое название каждого витамина.

Витамины, растворимые в жирах

1. Витамин А (антиксерофтальмический); ретинол

2. Витамин D (антирахитический); кальциферолы

3. Витамин Е (антистерильный, витамин размножения); токоферолы

4. Витамин К (антигеморрагический); нафтохиноны

Витамины, растворимые в воде

1. Витамин Bj (ангине вритный); тиамин

2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин

3. Витамин В6 (антидерматитный, адермин); пиридоксин

4. Витамин В12 (антианемический); цианкобаламин; кобаламин

5. Витамин РР (антипеллагрический, ниацин); никотинамид

6. Витамин Вс (антианемический); фолиевая кислота

7. Витамин В3 (антидерматитный); пантотеновая кислота

8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибков); биотин

9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлаво-ноиды

Помимо этих двух главных групп витаминов, выделяют группу разнообразных химических веществ, из которых часть синтезируется в организме, но обладает витаминными свойствами. Для человека и ряда животных эти вещества принято объединять в группу витаминоподобных. К ним относят холин, липоевую кислоту, витамин В15 (пангамовая кислота),

Рекоменду-

Витамин Впервые емая суточ- Активная Биохимическая функция

описан ная доза (ко ферментная) (тип катализируемой

для чело- форма реакции)

века, мг

Жирорастворимые витамины

А (ретинол) 1913 2,7 Ретиналь Зрительный процесс

D (кальциферо- 1922 0,01-0,025 1,25 -Д иоксихоле - Обмен кальция и

лы) кальциферол фосфора

Е (токоферол) 1922 5,0 Транспорт электронов

(защита мембранных

липидов)

К (филлохинон) 1935 1,0 — Перенос электронов (ко фактор в реакциях кар боксилирования)

Водорастворимые витамины

В[ (тиамин) 1926 1,2 Тиаминпирофосфат Декарбоксилирование

(ТПФ, ТДФ) а-кетокислот; перенос

активного альдегида

(транскетолаза)

В2 (рибофлавин) 1932 1,7 Флавинаде нинди - Дыхание, перенос

нуклеотид (ФАД), водорода

флавинмононук-

леотид (ФМН)

РР (никотин- 1937 18 НАД, НДДФ Дыхание, перенос

амид, никотино- водорода

вая кислота)

В6 (пиридоксин) 1934 2 Пиридоксаль- Обмен аминокислот,

фосфат (ПФ) перенос аминогрупп

В12 (кобаламин) 1948 0,003 Дезоксиаденозил- Кофермент ряда мета (или метил)-коб- болических реакций

аламин переноса алкильных

групп; метилирование

гомоцистеина

Вс (фолиевая 1941 1-2,2 Тетрагидро- Транспорт одноуглеродкислота) фолиевая кислота ных групп

В3 (пантотено- 1933 3-5 Коэнзим А Транспорт ацильных

вая кислота) (кофермент А) групп

Н (биотин) 1935 0,25 Биоцитин Кофермент реак (e-N-биотинил- ций карбоксилирования

лизин) (транспорт С02)

С (аскорбиновая 1925 75 _ Восстанавливающий кокислота) фактор для ряда моно оксигеназ; гидроксили рование пролина; ката болизм тирозина

оротовую кислоту, инозит, убихинон, парааминобензойную кислоту, кар-нитин, линолевую и линоленовую кислоты, витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур. Недавно открыт еще один фактор, названный пиррсшсшшсшинохиноном. Известны его коферментные и кофакторные свойства, однако пока не раскрыты витаминные свойства (см. далее «Витаминоподобные вещества»). Поскольку типичные проявления авитаминозов встречаются довольно редко, очевидно, нет шобходимости в подробном описании клинической картины гипо- и авитаминозов. Более подробно будут представлены сведения о биологической роли тех витаминов, механизм действия которых уже расшифрован.

В табл. 7.1 суммированы известные к настоящему времени сведения о суточной потребности, природе активной формы и физиологической роли витаминов.

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ Витамины группы А

Витамин А (ретинол; антиксер офтальмиче ский витамин) хорошо изучен. Известны три витамина группы А: А15 А2 и цкс-форма витамина А„ названная неовитамином А. С химической точки зрения ретинол представляет собой ццклический непредельный однтатомный спирт, состоящий из шестичленного кольца (Р-ионон), двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы.

j 7j 4 V ' * у i —i

Витамин А, (ретинол)

Витамин А2 отличается от витамина \ наличием дополнительной двойной связи в кольце р-ионона. Все 3 формы витаминов группы А существуют в виде стереоизомеров, однако только некоторые из них обладают биологической активностью. Витамины груп