химический каталог




Биологическая химия

Автор Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин

й цепи вращение углеродных атомов относительно друг друга ограничено. Это обеспечивает существование ненасыщенных жирных кислот в виде геомет18

Линоленовая

Триеиовые кислоты

9,12,15-октаде-катриеновая

СН3—СН2—СН — = СН—СН2—сн= =СН-СН2-СН= =СН-(СН2)7-СООН

20

Арахидоновая

Тетраеиовые кислоты

5,8,11,14-эйко-затетрае новая

СН3-(СН2)4-СН= =СН —СН2—СН = =СН-СН2-СН = =СН-СН2-СН== =СН-(СН2)3-СООН

22

Клупанодоновая

Пентаеиовые кислоты

7,10,13,16,19-докозапентае новая

СН3—СН2—сн =СН —сн

L2

СН —СН СН—СН2 СН—СН,

=CH-(CH2);-COOH

рических изомеров (рис. 6.1), причем природные ненасыщенные жирные кислоты имеют ^ис-конф игу рацию и крайне редко /и/шкс-конфигурации. Считают, что жирной кислоте с несколькими двойными связями ^реконфигурация придает углеводородной цепи изогнутый и укороченный вид. По этой причине молекулы этих кислот занимают больший объем, а при образовании кристаллов упаковываются не так плотно, как транс-изомеры. Вследствие этого ^ис-изомеры имеют более низкую температуру плавления (олеиновая кислота, например, при комнатной температуре находится в жидком состоянии, тогда как элаидиновая —в кристаллическом), //реконфигурация делает ненасыщенную кислоту менее стабильной и более подверженной катаболизму.

сн,

Г н н'" "(

1

СТЕАРИНОВАЯ ОЛЕИНОВАЯ кислота Элаид и новая кислота

кислота

б

а

РИС. 41, Конфигурация 18-углеродных насыщенных (а) и мононенасыщенных (б) жирных кислот.

ГЛИЦЕРИДЫ (АЦИЛГЛИЦЕРОЛЫ)

Глшщщды (ацилглицерины, или азлотглицеролы *) представляют собой сложные :*фиры трехатомпсн о unipi;i i лицерина и высших жирных кислот. Если жирными кислотами пермфиинровжы все три гидроксильные группы глицерина (ацильные ради килы к,. К, и 1^ могут быть одинаковы мдж различны), то такое соединение называют тритлицеридом (триацилглице-рол), если две —диглицеридом (диацилглицерол) и, наконец, если этери-фицирована одна группа - моноглицеридом (моноацилглицерол):

снг—он СИ j о

NO—СН НО—СН

О-' ?,—ОН СИ; • ОН

ГЛИЦЕРИН (глицерол) Монсглицерид (монсецилглмцерод)

сн2—с

ю—СН

•о—сн

Г-Н,. ОДиглицерид (диащлглицерсл) Триглицерид (триацилглицерол)

* Согласно рекомендации Международной номенклатурной комиссии, глицервды следует называть ацилгпицеропами.

Наиболее распространенными являются ттжглицерцды, чисто называемые нейтральными жирами или просто жирами. Нейтральные жиры находятся в организме либо в форме протоплазматиче ского жира, являющегося структурным компонентом клеток, либо в форме запасного, резервного, жира. Роль этих двух форм жира в организме неодинакова. 11ротсплазматпческиМ жир имеет постоянный химическим состав и со держится в тканях в определенном количестве, не изменяющемся даже при патологическом ожнрепнн, в то время как количество' резервного жира подвергается большим колебаниям.

Как отмечалось, основную массу природных нейтральных жиров составляют триглицериды- Жирные кислоты в триглицеридах могут быть насыщенными и ненасыщенными. Из жирных кислот чаще встречаются пальмитиновая, стеариновая и олеиновые кислоты. Гели все три кислотных радикала принадлежат одной и тоМ же жирном кислоте, то такие три глицериды называют простыми (например, трииальмитин, тристеарин, три олеин и т.д.), если разным жирным кислотам, то смешанными. Названия смешанных триглицеридов образуются в зависимости от входящих в их состав жирных кислот, при этом цифры 1, 2 и 3 указывают на связь остатка жирном кислоты с соопклствутошеМ спиртовом гр\ппоМ в молекуле глицерина (например, I еле о 2 пальмитостеарнн). 11с обходимо отметить, что положение краМпих атомов в молекуле глицерина на первый взгляд равнозначно, тем не менее их обозначают сверху вниз -1 и 3. Это объясняется прежде всего тем, что в структуре триглицерида при пространственном ее рассмотрении крайние «глицериновые» атомы углерода становятся уже не равнозначным, если гндроксилы 1 и 3 ацилировапы разными жирными кислотами. При необходимости применяют также систему стереохими-ческон нумерации (обозначают sn-stereochemical numbering): например, 1,2-Д11сгеарил-3-пал1ЖИТИЛ-8П-глицерол:

О

« «I 0 \-\ f - C-R>

Ь

г г.. - С—R3

Три ацил-sn-глицерол

По этой системе, если в проекции Фишера гидроксильная группа при 2-м

углеродном атоме глицерина располагается слева, атому углерода, находящемуся над ним, присваивается номер 1, а расположенному под ним—номер 3.

Действительно, углерода 1 и 3 глицерола, учитывая их пространственное расположение, неидентичны. Особенно четко это видно на примере молекулы трип ощерила. Ферменты это различают и всегда специфичны только к одному из трех углеродов глицерина. Так, глицеролкнпаза

фосфорилирует глицерин в положении sn-З, в результате чего образуется глицерол-3-фосфат, но не глицерол-1 -фосфат.

Жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, практически определяют их физико-химические свойства. Так, температура плавления триглицеридов повышается с увеличением числа и длтпгтт остатков насыщенных жирных кислот. На

страница 87
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332

Скачать книгу "Биологическая химия" (5.27Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курсы по созданию флэшанимации
часы ingersoll
027.0019.026
купить подвесной гамак в украине

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)