например путем осаждения органическими растворителями. В состав таких ферментных препаратов входят пектиназа, целлюлаза, амилаза, и они могут быть использованы для приготовления соков и вина.

В Финляндии освоен процесс переработки целлюлозного щелока, содержащего моно-, полисахариды и уксусную кислоту, при помощи гриба Peccilomyces. Субстратом могут служить также отходы сахарной и картофелеперерабатывающей промыш118 ленности. Продукт под названием «Пекило» содержит 55—60% протеина.

В США разработан метод получения биомассы бактерий рода Cellulomonas, обладающих целлюлолитической активностью. Исходное сырье после измельчения обрабатывают 2—5%-ной щелочью с целью модификации целлюлозы.

После извлечения сахара и щелочной обработки стебли сахарного тростника загружают в ферментатор (3,8 кг/м3), добавляют минеральные источники азота, фосфора, калия, устанавливают рН 6,0—7,8 и ведут ферментацию при 34°С в течение 96 ч. Содержание условного белка в сухом продукте достигает 60%. Стоимость продукта при определенной мощности завода близка к стоимости соевых бобов. В качестве сырья при производстве бактериальной биомассы могут служить отходы сельского и лесного хозяйства, а также городские бытовые воды.

Предложены также методы совместного симбиотического культивирования Cellulomonas и, например, дрожжей Trichospo-гоп. Данные бактерии во время роста образуют ингибитор цел-люлазы — целлобиозу, которую усваивают дрожжи. Совместное культивирование повышает выход биомассы в 2—4 раза.

Две культуры микроорганизмов применяют и на заводах по переработке картофеля.

После переработки картофеля на сухое'картофельное пюре, картофельные консервы, сушеный картофель и другие продукты остаются содержащие полисахариды сточные воды. Они содержат до 3% сухого вещества. Существуют микробиологические методы очистки сточных вод при одновременной переработке отходов производства с целью получения биомассы. При использовании дрожжей Candida utilis совместно с Endomycopsis fibuli-ger удается снизить биологическую потребность кислорода стоков на 90—95%. Метод совместного культивирования этих двух организмов за рубежом получил название «Симба». Так как дрожжи Endomycopsis fibuliger продуцируют ферменты, которые гидролизуют полисахариды до моносахаридов, a Candida utilis обладает большой скоростью роста, представляется возможным достаточно полно использовать полисахаридные субстраты и получить биомассу, на 90—95% состоящую из клеток Candida. Питательную среду для выращивания этих культур обогащают азотом и фосфором, ферментация идет в аэробных условиях при температуре около 30°С, реакция среды слабокислая. Большое значение имеет правильное соотношение культур Candida и Endomycopsis в начале ферментации. Производительность аппаратуры зависит от состава среды. При обогащении отходов производства нестандартным картофелем с 1 м3 емкости получают по 2 кг биомассы в час. Содержание сырого протеина в такой био119 массе около 40%, выход от'источника углерода составляет'44— 52%. Высушенная биомасса имеет светло-желтый цвет и успешно используется как кормовая добавка к рационам свиней и цыплят.

МИКРОБНАЯ БИОМАССА ИЗ ПРИРОДНОГО ГАЗА

Сырьем для получения биомассы микроорганизмов могут служить природные газы, содержащие метан. Метанокисляющие бактерии родов Mycobacterium, Pseudobacterium, Actinomyces, Chromobacterium, Brevibacterium, Bacillus, Staphylococcus, a также некоторые другие микроорганизмы, способные ассимилировать метан в качестве источника углерода. Отличительной чертой перечисленных микроорганизмов является способность синтезировать все клеточные компоненты из одноуглеродного соединения, каким является метан. При этом возможны два варианта усвоения метана: 1) автотрофный, с образованием углекислого газа из метана; 2) гетеротрофный, при последовательном окислении метана через спирт и альдегид.

При получении биомассы на природном газе (метане) возникает ряд трудностей:

1) низкая растворимость метана в культуральной жидкости (максимум 0,02 г/л);

2) повышенная потребность в кислороде (в 5 раз выше, чем на мелассе и в 2,5 раза выше, чем на парафинах);

3) сравнительно медленный рост микроорганизмов.

Аппаратура должна обеспечить высокую интенсивность массообмена, так как основные питательные вещества — метан и кислород — газы. Несмотря на ряд технических трудностей при работе с газообразным сырьем, в определенных условиях получение микробного белка на метане является наиболее выгодным. Так, в США в 1973 г. стоимость 1 т белка (в долларах) из мелассы составляла 90—150, из жидких парафинов 84—116, из этанола 70—136, метанола 91—145, а из метана 45—92. На получение 1 т сухой бактериальной биомассы расходуется 1,25—1,33 т метана.

Представление о процессе ферментации дает следующий пример выращивания Methanomonas в ферментаторе с замкнутой системой циркуляции газовой смеси по периодической схеме культивирования. Состав газовой смеси следующий: 8—11% кислорода, 10—15% метана, не более 5% углекислого газа, остальное— азот. Газ неп