химический каталог




Введение в биотехнологию

Автор М.Е.Бекер

ожжевого экстракта образуются лабильные при сушке клетки дрожжей (96%-ное окрашивание метиленовой синью). Добавление 0,1 % дрожжевого экстракта снижает количество окрашиваемых после сушки клеток до 10%. Резистентность дрожжей к высушиванию мало зависит от присутствия зольных веществ и витаминов.

Стимулирующее действие на рост дрожжей в синтетической этанольной среде, как было показано в работах ученых Института микробиологии им. А. Кирхенштейна АН ЛатвССР, оказывают глутаминовая (0,075%) и аспарагиновая кислоты и глутати-он (рис. 42); цисгеин, напротив, дает обратный эффект. Эти же вещества (кроме цистеина) заметно повышают резистентность дрожжей при конвективной сушке (табл. 11).

Таблица 11. Влияние некоторых органических веществ и аминокислот на рост и резистентность дрожжей в синтетической этанольной среде

по приму лину

СБ,

г/л

Выживаемость при сушке, %

Органические вещества и аминокислоты

100 154

98 100

21 123

48

89 8 124 86 85

52 80 51 52 11 64 25

46 4 65 45 45

100

144 85 97 63 До 130 22

78 26 118 63 63

2,7 3,9 2,3 2,6 1,7 До 3,5 0,6

2,1 0,7 3,2 1,7 1,7

к контролю

Контроль

Глутаминовая кислота а-Кетоглутаровая кислота Яблочная кислота Пировнноградная кислота Глутатион (восстановленный) Глутаминовая кислота -f- глицин -fцистин Глицин Цист ей н

Аспарагиновая кислота Алании -йетй&нан '' - , .

VJ08

Установлено, что добавление к синтетической этанольной среде глутаминовой кислоты повышает активность малатдегидро-геназы на 140%, а глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы на 90%. В то же время снижается активность НАДФ-зависимой глутаматде-гидрогеназы. Это позволяет предположить, что экзогенная глутаминовая кислота не включается в цикл. Кребса через а-кетоглу-таровую кислоту, но оказывает оберегающее влияние на метаболиты этого цикла, расходуясь на анаболитические цели.

Глутаминовая кислота положительно влияет на глюконеоге-нез, в том числе и на образование пентоз, что имеет важное значение при росте дрожжей на безуглеводных средах.

У дрожжей, выросших на этанольной среде с глутаминовой кислотой, содержание трегалозы повышается почти в два раза по сравнению с этанольными дрожжами; это, очевидно, является одним из факторов, повышающих резистентность клеток при сушке. Установлено, что окисленный глутатион повышает активность алкогольдегидрогеназы.

Таблица 12. Некоторые показатели хлебопекарных дрожжей, выращенных на этанольной и мелассной средах

Среда Биомасса, г/л СВ Выход, % от используемого субстрата Удельная скорость роста, ч-1 Выживаемость

при сушке, % Активность выделения С08, % к прессованным дрожжам

Меласская, 4% по сахару

Этанольная (1,5%) с добавлением 0,5% дрожжевого экстракта 18—20 8—9 50—53 70—75 0,23 0,12 75—80 55-65 87 62

При выращивании дрожжей на этанольной среде в лабораторном ферментаторе по приточной схеме с добавкой 0,5% дрожжевого экстракта достигнута концентрация сухой биомассы 8—9 г/л при выходе 70—75% от использованного субстрата. Полученные дрожжи имеют несколько пониженную по сравнению с дрожжами, выращенными на мелассе, активность выделения углекислого газа (т. е. бродильную активность), кроме того, эта-нольные дрожжи менее устойчивы при сушке (табл. 12).

Автолизах дрожжей

Ценные компоненты биомассы дрожжей — аминокислоты белков, витамины, основания нуклеиновых кислот и др. — могут быть использованы для приготовления натуральных и полусин109 тетических сред, применяемых как в лабораториях, так и для нужд промышленного микробиологического синтеза. Однако большинство ценных компонентов клетки находится в виде различных белковых комплексов, поэтому добавление к среде на-тивных дрожжей не дает эффекта.

Гидролиз белков можно провести ферментативно или используя кислоты и щелочи. При щелочном гидролизе белков возможно разрушение некоторых аминокислот или их изомеризация в ?>-формы, которые в биологических системах используются не полностью. Надо отметить, что в щелочной среде инактивируют-ся некоторые витамины. При кислотном гидролизе белков разрушаются незаменимая аминокислота — триптофан и некоторые витамины группы В. Гидролиз белков можно осуществить, используя препараты протеолитических ферментов. Кроме того, в самих клетках дрожжей есть активные протеолитические ферменты, которые при определенных условиях в среде могут разрушать клеточные белки (автолиз).

Для приготовления дрожжевого автолизата сначала получают дрожжевую пасту влажностью 65—76%. В реакторе из дрожжевой пасты и воды (50°С) в соотношении 1:1 готовят суспензию, которую выдерживают 1—2 сут при температуре 45°С. В это время идет автолиз клеток. Активировать процесс автолиза можно добавлением фосфатов, заменяя воду вытяжкой суперфосфата или добавляя к суспензии дрожжей в воде 2,5% хлорида натрия (по сухой массе дрожжей).

1 Полученную жидкую массу подкисляют, добавляя на каждые 100 л автолизата 0,25 л концентрированной серной кислоты, которую предварительно разбавляют в 4 раза. После этого авто-лизат кипятят 15—20 мин. После охлаждения он готов к употреблени

страница 37
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81

Скачать книгу "Введение в биотехнологию" (2.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
лучший фильм для домашнего кинотеатра
тр32-250/2
курсы администрирование windows
авантюрист по неволи дни спектакля

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(26.03.2017)